甘酒寒天の苺ジュレのせ

15

2019.05.21

分類デザート

調理時間: 15分(冷却時間を除く)

ID 374955

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

飲む点滴と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒を使用したデザート。甘酒の甘みで砂糖の量を通常より減らすことができます。いちごジュレはジャムを使用して手軽に。

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材料

4人分
いちご 4個
甘酒 200ml
A
100ml
A
粉寒天 2g
グラニュー糖 10g
いちごジャム 30g
B
100ml
B
粉寒天 1g

作り方

ポイント

◆粉寒天が溶けるよう、加熱時にしっかり混ぜてください。
◆粒の残っているタイプの甘酒を使用する場合は、ミキサーやブレンダー等で液状にしてから使用してください。
  1. いちごは飾り用に縦に5mm幅くらいの切れ込みを入れておく。
  2. 鍋にA

    水 100ml、粉寒天 2g

    を入れて中火で加熱する。沸騰したら弱火に落とし、粉寒天が完全に溶けるようよく混ぜながらさらに2~3分程加熱する。
  3. 火を止めたらグラニュー糖を入れて溶かし、甘酒を入れてさらに混ぜる。
    器に流し入れて30分以上冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 鍋にB

    水 100ml、粉寒天 1g

    を入れて中火で加熱する。沸騰したら弱火に落とし、粉寒天が完全に溶けるようよく混ぜながらさらに2~3分程加熱する。
  5. 火を止めたらいちごジャムを加えてよく混ぜる。タッパー等に流し入れてそのまま30分以上冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークなどで細かくクラッシュする。
  6. 甘酒寒天の上に、苺ジュレをのせていちごを飾る。
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