【バター香る】ごろごろ野菜のコンソメスープ
投稿日2022/01/31
更新日2022/01/31
調理時間25分
野菜を炒めて甘味を引き出してから煮込む、バターが香るスープ。野菜をたっぷり摂れるので、満足感もありますよ♪
材料4人分
- ブロッコリー1/2房(180g)
- 玉ねぎ1個(170g)
- 人参1本(150g)
- 白菜150g
- 水800ml
- コンソメ顆粒大さじ1と1/2
- バター15g
- 塩適量
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
・野菜の大きさを揃えると見た目も美しいです。 ・野菜を炒めるたびに塩を加えることで、甘味を引き出します。 ・コンソメ顆粒は少なめにして、野菜の甘味を感じられるスープにしています。 最後に味見をして、お好みで足してくださいね。
- 準
・全ての野菜を約1,5cm角に切る。
- 1
鍋にバターを入れて熱し、弱中火で玉ねぎを3分ほど炒める。
- 2
半透明になってきたら、人参と塩を2つまみ入れて炒める。
- 3
1分30秒ほど炒めたら、ブロッコリーと塩を2つまみ入れて炒める。
- 4
1分ほど炒めたら、白菜と塩を2つまみ入れて炒める。
- 5
全体的にくたっとしてきたら、水とコンソメ顆粒を加えて7分ほど煮込む。気になればアクを取り除く。
- 6
粗挽き黒こしょうを振りかけて味をととのえる。 ※味が足りない場合は、コンソメ顆粒や塩を足して調整してください。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。