【バター香る】ごろごろ野菜のコンソメスープ

材料4人分

• ブロッコリー
  1/2房(180g)
• 玉ねぎ
  1個(170g)
• 人参
  1本(150g)
• 白菜
  150g
• 水
  800ml
• コンソメ顆粒
  大さじ1と1/2
• バター
  15g
• 塩
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・全ての野菜を約1,5cm角に切る。

  
• 1

  鍋にバターを入れて熱し、弱中火で玉ねぎを3分ほど炒める。

  
• 2

  半透明になってきたら、人参と塩を2つまみ入れて炒める。

  
• 3

  1分30秒ほど炒めたら、ブロッコリーと塩を2つまみ入れて炒める。

  
• 4

  1分ほど炒めたら、白菜と塩を2つまみ入れて炒める。

  
• 5

  全体的にくたっとしてきたら、水とコンソメ顆粒を加えて7分ほど煮込む。気になればアクを取り除く。

  
• 6

  粗挽き黒こしょうを振りかけて味をととのえる。 ※味が足りない場合は、コンソメ顆粒や塩を足して調整してください。

  

ポイント

・野菜の大きさを揃えると見た目も美しいです。 ・野菜を炒めるたびに塩を加えることで、甘味を引き出します。 ・コンソメ顆粒は少なめにして、野菜の甘味を感じられるスープにしています。 最後に味見をして、お好みで足してくださいね。

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