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    主食

    辛くて爽快。ベトナム中部の古都フエの名物麺料理。ブンボーフエ

    • 投稿日2024/06/22

    • 更新日2024/06/22

    • 調理時間50

    ベトナムでも人気の汁麺、ブンボーフエの紹介です。 ピリリと辛いサテトムとレモングラスの香りが効いた牛肉スープが最高。 正直ちょっと手間はかかるけど、時間がある日にぜひ。 サテトムは市販品でも良いですし。 こちらのレシピID485441でも紹介しています。

    材料2人分

    • 牛肉
      200g(煮込み用のもも肉を使用。)
    • 乾麺ブン
      180g(なければそうめんや冷麦で代用可)
    • A
      玉ねぎ
      80g
    • A
      レモングラス
      2本
    • A
      生姜
      10g
    • ベトナムソーセージ
      80g
    • 小葱
      4本
    • サテトム
      大さじ2
    • 1200ml
    • B
      ニョクマム
      大さじ2
    • B
      小さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ベトナムハムはボロニアソーセージなどで代用しても良いです。 レシピID485387 ↑自家製の場合はこちらを参照

    • 乾麺ブンは水に30分つけておく。

      工程写真
    • 1

      小葱は小口切りにする。 ベトナムソーセージは5mmくらいの幅で、食べやすい大きさに切る。 生姜は皮付きのまま薄くスライスしておく。 レモングラスは出汁が出やすいように4cmほどの長さに切ったら、出汁パックなどの網に入れておく。

      工程写真
    • 2

      小鍋に分量の水を沸かしたら、牛肉とA 玉ねぎ80g、レモングラス2本、生姜10gを入れて沸騰させる。 沸騰したら弱火に落とし、アクを引きながら30分ほど煮込んで牛肉スープをとる。

      工程写真
    • 3

      スープの出汁が取れたら、B ニョクマム大さじ2、塩小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2で味を整える。 牛肉は取り出して薄切りにしておく。 水戻ししたブンを1分茹でたら丼に盛り付ける。 ベトナムソーセージ、小葱、牛肉を盛り付けたら、熱々のスープをかけ、サテトムをたらせば完成。

      工程写真
    レシピID

    485495

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    Ki Yamamoto

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    こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。

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