甘辛肉味噌たっぷり♪ピリ辛味噌ちゃんぽん

材料4人分（3～4人分）

• 豚ひき肉
  200g
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～1
• シーフードミックス
  150～200g
• かまぼこ
  1本
• キャベツ
  5枚
• もやし
  1袋
• 人参
  1/3本
• 玉ねぎ
  1/2個
• スナップエンドウ
  8本
• 乾燥きくらげ
  8g
• 水
  500ml
• 豆乳
  500ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  味覇
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ちゃんぽん麺
  3玉

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげをぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。 キャベツは、ざく切りにする。 人参は、短冊切り、玉ねぎは、薄切りにする。 スナップエンドウは、大きいものは、半分の長さに斜めに切る。 もやしは、洗ってザルにあげておく。 かまぼこは、薄切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉を炒める。 色が変わってきたら、A 味噌大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2～1を入れ、煮詰める。

• 2

  同じフライパンをさっと拭き、サラダ油をひいたら、シーフードミックス炒める。 色が変わってきたら、人参、玉ねぎ、きくらげ、を加え、軽く塩こしょうをふる。 1分程炒めたら、もやし、キャベツを加える。 油がまわったら、水とB オイスターソース大さじ1、味噌大さじ1、味覇大さじ1を加える。

  
• 3

  強火で沸騰させ、豆乳を入れ、温まったらスナップエンドウとちゃんぽん麺を入れ、温める。 器に盛ったら、①の肉味噌をのせる。

  

ポイント

■野菜を炒めすぎないのがポイントです。 お好みのお野菜をご使用ください。 ■豆乳を入れたら、分離してしまうので、グツグツ沸騰させないように温めてください。 ■麺は、中華めんや焼きそば麺、うどんでも。 ■辛いものが苦手な方は、肉味噌の豆板醤なしでも美味しく頂けます。

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