【基本のちゃんぽん麺】簡単！激うま！具沢山でお店の味！

材料2人分

• 蒸し中華麺(中太タイプ)
  2玉
• 豚バラ肉
  100g
• シーフードミックス
  100g
• かまぼこ
  3cm
• キャベツ
  100g
• もやし
  1/2袋100g
• しめじ
  1/2袋80g
• 玉ねぎ
  1/4玉50g
• 人参
  30g
• 絹さや
  4個
• コーン缶
  50g大さじ3
• ごま油
  大さじ1/2
• おろしニンニク
  小さじ1/2
• 料理酒
  大さじ1
• A
  水
  400ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• B
  醤油、オイスターソース
  各小さじ2
• 牛乳
  200ml
• 塩コショウ
  少々
• 粗挽き胡椒
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  キャベツは3cm角のざく切りにする。

  
• 1

  玉ねぎは5mmの薄切りにする。

  
• 2

  人参は1cm幅の短冊切りにする。

  
• 3

  しめじは根元を切り落としてほぐす。

  
• 4

  もやしは洗っておく。 ☝時間があればもやしのひげ根を取ると口当たりが良くなりもやしのクセが無くなりますよ。

  
• 5

  絹さやは筋を取り除き半分に切る。 ☝絹さやの筋があると食感が悪くなり噛みきれない場合があるので取り除いて下さいね。 筋を取る時は絹さやのヘタを直角に折ってゆっくり引っ張って筋を取って下さい。

  
• 6

  かまぼこは5mmのうす切りする。

  
• 7

  シーフードミックスは規定の時間解凍し出て来た余分な水分を切る。 えびの背わたを取っておく。 ☝えびが小さ目で背わたが気にならない場合は取らなくても大丈夫です。

  
• 8

  豚バラ肉は4cm幅に切る。

  
• 9

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒める。豚肉がほぐれたらシーフードミックスを加えて炒める。 ☝豚肉はうす切りの場合豚肉同士がくっついて塊になっている場合が多いので箸で剥がしてバラバラになる様ほぐして下さい。

  
• 10

  人参、玉ねぎ、キャベツを加えてザッと混ぜる。おろしニンニクを加えて炒め料理酒を回し入れて炒め合わせる。 ☝料理酒を加えて炒める事で料理酒の蒸気で全体に火が通りやすく肉や野菜の臭みが取れます。

  
• 11

  ⑩にしめじ、もやしを入れて混ぜ、火を少し強めてA 水400ml、鶏がらスープの素小さじ4を加え3分煮る。

  
• 12

  煮立ったらB 醤油、オイスターソース各小さじ2を入れ、絹さや、かまぼこ、コーン缶を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 13

  牛乳を入れ塩コショウして味を整える。 ☝牛乳を加えたらグラグラ沸騰しない様に気をつけて下さい。沸騰させると牛乳に膜がはって食感が悪くなるので注意して下さいね。

  
• 14

  蒸し中華麺(中太タイプ)を加えてほぐし1分〜1分30秒煮て器に盛り付け粗挽き胡椒をふる。 ☝今回は手軽に中華麺をスープに入れましたが、もちろん別茹してスープを注いで頂いても大丈夫です。

  

ポイント

🔶具材の大きさを揃える事で火の通りが均一になり、小さ目に切る事で時短で作れて具材にもしっかり味が絡みやすくなります。 🔶ごま油で豚肉、シーフードミックス、人参、玉ねぎ、キャベツを加えて炒め料理酒を回し入れて蒸し焼きする事で臭みを消し、人参に火を通して時短で作れます☝ 🔶加える具材は白菜、ピーマン、絹さや等、家にあるお好きな食材で作ってくださいね。 🔶今回はシーフードミックスと水煮うずら卵を使用しましたがえびやいか等やうずら卵を茹でてで作って頂いてももちろん大丈夫です◎ 🔶あんはご飯にかけて丼にして頂いても美味しいですよ🙆🏻

作ってみた！

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