サクッと生地のXmasレアチーズタルト

材料（18㎝のタルト型1台分）

• 【タルト生地】
  　
• 卵黄
  1個分
• 薄力粉
  100g
• 無塩バター
  60g
• 粉糖
  30g
• アーモンドプードル
  20g
• 【アーモンドクリーム】
  　
• 無塩バター
  60g
• グラニュー糖
  40g
• 卵
  60g(卵1個とタルト生地で余った卵白を合わせる)
• アーモンドプードル
  60g
• 【レアチーズ】
  　
• クリームチーズ
  100ml
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  30g
• 溶けない粉糖
  適量
• レモン汁
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・卵と無塩バターを常温にもどしておく。 ・タルト型にバター（分量外）を塗り冷蔵庫に入れておく。

• 1

  【タルト生地】 室温に戻した無塩バターをクリーム状にし、粉糖を入れよく混ぜたら、卵黄を入れさらに混ぜる。

  
• 2

  薄力粉、アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったら生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間～休ませる。

  
• 3

  【アーモンドクリーム】 室温に戻した無塩バターをクリーム状にし、グラニュー糖を入れよく混ぜる。

  
• 4

  室温に戻して溶いた卵を3～4回に分けて少しずつ入れてよく混ぜ、アーモンドプードルを入れ混ぜ合わせる。 ぴったりラップをして冷蔵庫で休ませておく。

  
• 5

  【タルトを焼く】 休ませた生地を麺棒がかけられる位の固さになるまで 5～10分程度室温におき、オーブンシートやラップの間に はさみ麺棒で3mm程度の厚さに伸ばし型に敷きこむ。 型からはみ出た生地を外側へ広げてめん棒を転がして余った生地を切り落とす。 底面にフォークで穴をあける。 出来れば1時間冷蔵庫で休ませる。

  
• 6

  アーモンドクリームを詰めて平らにならし、 170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。 ケーキクーラーの上でしっかり冷ます。

  
• 7

  【レアチーズ】 室温に戻したクリームチーズをクリーム状にし、グラニュー糖を入れよく混ぜ、レモン汁を加える。

  
• 8

  生クリームを少しずつ加えその都度よく混ぜ、ハンドミキサーでふわっとするまで泡立てる。 （泡立てすぎると硬くなりすぎるので、絞れる程度までにして下さい）

  
• 9

  タルトを型から外し、 絞り袋に入れたレアチーズを絞る。 （口金丸15mm使用）

  
• 10

  溶けない粉糖を全体に振り、クリスマスピックを刺す。

  

ポイント

余ったタルト生地は冷凍保存が出来ます。

作ってみた！

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