チーズケーキタルト

材料（21cmタルト型）

• バター
  75g
• 砂糖
  100g
• 卵
  2個
• 薄力粉
  150g
• アーモンドパウダー
  20g
• クリームチーズ
  200g
• 生クリーム
  150ml
• レモン果汁
  20g

作り方

• 下準備
  ・バター、クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  【タルト生地】 ボウルにバターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖(40g)も加えてよく混ぜる。 更に、溶き卵(1／2個分)を加えて混ぜる。

• 2

  薄力粉(125g)とアーモンドパウダーを振るい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませる。

• 3

  平らな台の上にラップを敷き、(2)の生地をのせて、上にもラップを被せる。 タルト型の大きさに合わせて、めん棒で2mmの厚さに円形にのばす。

• 4

  (3)の上のラップを外し、タルト型を逆さまにのせてひっくり返す。型に合わせて、生地を敷き詰めてラップを外す。はみ出た部分は切り取る。 生地の上に、クッキングシートを敷いてタルトストーンをのせる。 180度に予熱したオーブンに入れて15分焼き、タルトストーンを外して更に10分焼く。 焼けたら取り出しておく。

• 5

  【アパレイユ】 ボウルにクリームチーズを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖(60g)も加えて混ぜる。

• 6

  残りの溶き卵(1.5個分)、生クリーム、レモン果汁を順に加えて混ぜる。 最後に、薄力粉(25g)を振るい入れて混ぜる。

• 7

  (4)に(6)を流し入れて、180度に予熱したオーブンに入れて40〜43分程焼く。

• 8

  焼けたら取り出して、型のまま冷ます。 冷めたら、型から外して食べやすい大きさに切り分ける。 ※お好みで、ホイップクリームをのせたり、レモンの皮をトッピングする。

  

ポイント

焼き時間と温度は、オーブンによって変わるので様子を見ながら調整して下さい。

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