副菜
菜の花のマスタードマヨネーズ和え
投稿日2022/02/28
更新日2022/02/28
調理時間10分
菜の花を、粒マスタードとマヨネーズで和(あ)えてみました。 アブラナ科の野菜は、少し低い温度で茹でることで、風味を生かした仕上がりになります。 春のほろ苦さをサラダ感覚でいただきます。
材料2人分
- 菜の花150g
- A粒マスタード小さじ1
- Aマヨネーズ小さじ1と1/2
- A醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
・葉物は、調理の直前まで水に浸しておくことで新鮮さを取り戻します。 ・茹で時間は目安です。様子を見て調節してください。 ・最後に味を見て、物足りなければ、醤油かマヨネーズを足してください。
- 準
菜の花は、30分以上水に浸しておく。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かして、鍋底に沢山細かい泡がつくようになれば(約80℃)、水気を切った菜の花の根元部分だけを浸す。 30秒位経ったら、全体を浸して約2分ほど茹でる。
- 2
ボウルに入れた冷水にとり、水気を絞る。
- 3
根元は1cm幅、葉の方は1.5cm幅に切る。
- 4
ボウルにA 粒マスタード小さじ1、マヨネーズ小さじ1と1/2、醤油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 5
(3)をもう一度軽く水気を絞り、ボウルに加えて和(あ)える。中央が高くなるように、器に盛る。
レシピID
432451
質問
作ってみた!
こんな「菜の花」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード