Name: りんごのソースで食べる白身魚のソテー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 白身魚 2切れ; りんご 1個; 玉ねぎ 1/4個; にんにく、生姜 各1/2片; みりん 大さじ2; 酢 小さじ2; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; かつおだし（顆粒） 小さじ1; 酒 大さじ1程度; 塩 小さじ1/2; 胡椒又はブラックペッパー 適量; 片栗粉 適量; オリーブオイル 大さじ2; レモンの輪切り 適量; パプリカ（赤、黄） 適量; タイム 適量

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2021.12.15

分類主食

調理時間： 30分

ID 423075

エム

Mのレシピルーム

りんごの代わりに梨を使ってソースを作っても美味しいです。

材料

2人分

	白身魚	2切れ(今回はカレイを使用)
A	りんご	1個
A	玉ねぎ	1/4個
A	にんにく、生姜	各1/2片
A	みりん	大さじ2
A	酢	小さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	醤油	小さじ1
A	かつおだし（顆粒）	小さじ1
	酒	大さじ1程度
	塩	小さじ1/2
	胡椒又はブラックペッパー	適量
	片栗粉	適量
	オリーブオイル	大さじ2
	レモンの輪切り	適量
	パプリカ（赤、黄）	適量
	タイム	適量

作り方

ポイント

白身魚は味が淡白なので、塩と胡椒をしっかりめにつけると味がしまります。

＊白身魚はキッチンペーパーなどで水分をとる。
＊ソースのりんごは皮を剥きすりおろし、たまねぎ、にんにく、生姜もすりおろしておく。
りんごのソースを作る。鍋に下処理しておいたA
りんご 1個、玉ねぎ 1/4個、にんにく、生姜各1/2片、みりん大さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、かつおだし（顆粒）小さじ1
を入れて煮詰めて水分を飛ばす。
＊盛り付けた際に水分がでてくるので、しっかりと水分を飛ばしておく。
下処理をしておいた白身魚に酒を全体に振りかけ、塩、胡椒又はブラックペッパーを裏表まんべんなく振りかける。
白身魚全体に片栗粉をまぶしたら、フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムを焦がさないようにして香りをオイルに移し、一旦取り出す。
中火で白身魚をソテーする。
2分焼き、裏返して蓋をして3分焼く。もう一度、裏返して2分程焼き、焼き色をつける。
ソテーした白身魚にソースをかけ、トッピングにレモンの輪切りにパプリカ（赤、黄）を細かく刻んだものを散りばめて、タイムを飾る。