りんごのソースで食べる白身魚のソテー

材料2人分

• 白身魚
  2切れ(今回はカレイを使用)
• A
  りんご
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  にんにく、生姜
  各1/2片
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  かつおだし（顆粒）
  小さじ1
• 酒
  大さじ1程度
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒又はブラックペッパー
  適量
• 片栗粉
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2
• レモンの輪切り
  適量
• パプリカ（赤、黄）
  適量
• タイム
  適量

作り方

• 下準備
  ＊白身魚はキッチンペーパーなどで水分をとる。 ＊ソースのりんごは皮を剥きすりおろし、たまねぎ、にんにく、生姜もすりおろしておく。

• 1

  りんごのソースを作る。鍋に下処理しておいたA りんご1個、玉ねぎ1/4個、にんにく、生姜各1/2片、みりん大さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、かつおだし（顆粒）小さじ1を入れて煮詰めて水分を飛ばす。 ＊盛り付けた際に水分がでてくるので、しっかりと水分を飛ばしておく。

  
• 2

  下処理をしておいた白身魚に酒を全体に振りかけ、塩、胡椒又はブラックペッパーを裏表まんべんなく振りかける。

• 3

  白身魚全体に片栗粉をまぶしたら、フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムを焦がさないようにして香りをオイルに移し、一旦取り出す。 中火で白身魚をソテーする。 2分焼き、裏返して蓋をして3分焼く。もう一度、裏返して2分程焼き、焼き色をつける。

  
• 4

  ソテーした白身魚にソースをかけ、トッピングにレモンの輪切りにパプリカ（赤、黄）を細かく刻んだものを散りばめて、タイムを飾る。

ポイント

白身魚は味が淡白なので、塩と胡椒をしっかりめにつけると味がしまります。

作ってみた！

質問