りんごのソースで食べる白身魚のソテー

30

2021.12.15

分類主食

調理時間: 30分

ID 423075

エム

Mのレシピルーム

りんごの代わりに梨を使ってソースを作っても美味しいです。

    材料

    2人分
    白身魚 2切れ(今回はカレイを使用)
    A
    りんご 1個
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    にんにく、生姜 各1/2片
    A
    みりん 大さじ2
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    かつおだし(顆粒) 小さじ1
    大さじ1程度
    小さじ1/2
    胡椒又はブラックペッパー 適量
    片栗粉 適量
    オリーブオイル 大さじ2
    レモンの輪切り 適量
    パプリカ(赤、黄) 適量
    タイム 適量

    作り方

    ポイント

    白身魚は味が淡白なので、塩と胡椒をしっかりめにつけると味がしまります。
    1. *白身魚はキッチンペーパーなどで水分をとる。
      *ソースのりんごは皮を剥きすりおろし、たまねぎ、にんにく、生姜もすりおろしておく。
    2. りんごのソースを作る。鍋に下処理しておいたA

      りんご 1個、玉ねぎ 1/4個、にんにく、生姜 各1/2片、みりん 大さじ2、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、かつおだし(顆粒) 小さじ1

      を入れて煮詰めて水分を飛ばす。
      *盛り付けた際に水分がでてくるので、しっかりと水分を飛ばしておく。
    3. 下処理をしておいた白身魚に酒を全体に振りかけ、塩、胡椒又はブラックペッパーを裏表まんべんなく振りかける。
    4. 白身魚全体に片栗粉をまぶしたら、フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムを焦がさないようにして香りをオイルに移し、一旦取り出す。
      中火で白身魚をソテーする。
      2分焼き、裏返して蓋をして3分焼く。もう一度、裏返して2分程焼き、焼き色をつける。
    5. ソテーした白身魚にソースをかけ、トッピングにレモンの輪切りにパプリカ(赤、黄)を細かく刻んだものを散りばめて、タイムを飾る。
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