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干物の上品黒酢押し寿司

  • 2013.05.03

  • 100970
    干物の上品黒酢押し寿司
    干物の上品黒酢押し寿司

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    魚を〆るのが面倒で干物を使って〆風にしてみました。手まり風にしたり色々形をアレンジできます。

    材料(4~6人分)

    3合
    大さじ3
    200cc
    大さじ3
    少々
    4尾
    大さじ3
    大さじ1

    作り方

    1

    米は雑穀を混ぜて固めに炊く。Aの合わせ酢を作っておき、ご飯が炊けたら混ぜて冷ましておく。

    2

    サンマの干物を3枚おろしにし、黒酢と醤油に20分ほど漬けておく。

    3

    2をグリルで7~8分火が通るまで焼く。

    4

    押し寿司の型(もしくはタッパーなど四角い入れ物)にラップをして3の魚を敷き、1の寿司飯をのせて上から押す。

    5

    4を型から出して食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    サンマ以外にもサバやアジの干物でもできます。

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