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干物の上品黒酢押し寿司

30

2013.05.03

分類

調理時間: 30分

ID100970

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

魚を〆るのが面倒で干物を使って〆風にしてみました。手まり風にしたり色々形をアレンジできます。

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材料(4~6人分)
3合
雑穀(お好みのもの) 大さじ3
A酢 200cc
A砂糖 大さじ3
A塩 少々
サンマ干物 4尾
黒酢 大さじ3
醤油 大さじ1
作り方
Point!
サンマ以外にもサバやアジの干物でもできます。
  1. 米は雑穀を混ぜて固めに炊く。Aの合わせ酢を作っておき、ご飯が炊けたら混ぜて冷ましておく。
  2. サンマの干物を3枚おろしにし、黒酢と醤油に20分ほど漬けておく。
  3. 2をグリルで7~8分火が通るまで焼く。
  4. 押し寿司の型(もしくはタッパーなど四角い入れ物)にラップをして3の魚を敷き、1の寿司飯をのせて上から押す。
  5. 4を型から出して食べやすい大きさに切る。
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