いわしの甘露煮ゆず風味
投稿日2014/01/22
更新日2014/01/22
調理時間30分
圧力鍋でぱぱっとできるまるごと魚の甘露煮。ゆずで爽やかに仕上げました。
材料（4人分）
- いわし4尾
- だし汁1カップ
- 生姜スライス20g
- ネギの青い部分適量
- 酒50cc
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- ゆず果汁大さじ2
作り方
ポイント
仕上げにゆずの皮のすりおろしをかけても美味しいです。
- 1
いわしは頭と内蔵をとり2～3等分に切る。ゆずは果汁を絞っておく。
- 2
圧力鍋に材料を全て入れて20分加圧する。
- 3
2の圧力が抜けたら蓋を開け、お好みの味まで煮詰める。(仕上げにゆず果汁とゆずの皮のすりおろしをかけてもさらに美味しいです。)
レシピID
113107
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- Artist
渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。