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和タリアンな鯛めし

主食

和タリアンな鯛めし
  • 投稿日2012/12/23

  • 調理時間30

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鯛めしもちょっと洋風アレンジして作りやすく。春先にぴったりのおもてなし料理です。

材料6人分

  • 5合
  • A
    昆布
    1枚(10cm)
  • A
    鰹だし
    500cc(あれば鯛のあら汁も混ぜる)
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    大さじ3
  • A
    小さじ1
  • 人参
    80g
  • しいたけ
    6個
  • あさり
    250g
  • 半身
  • ごま油
    適量
  • 塩、こしょう
    少々
  • グリンピース
    適量

作り方

ポイント

鯛じゃなく鮭、鯵などでもアレンジできます。タイのあら汁を鰹だしにすればOK。

  • 1

    米は洗って浸漬をしておきます。 グリンピースはゆでておきます。 あさりは砂抜きをしておきます。

  • 2

    野菜を切ります。   人参 → 短冊切り しいたけ → 千切り 

  • 3

    鯛は6切れに切り、フライパンでごま油を敷いて焼きます。塩、こしょうをします。

  • 4

    鍋に 米、材料A 昆布1枚、鰹だし500cc、醤油大さじ2、酒大さじ3、塩小さじ1を入れます。 2の人参としいたけ、3の鯛、あさりをのせます。

  • 5

    4を火にかけます。強火・・・・10分          中火・・・・10分          蒸らし・・・10分

  • 6

    盛りつけてグリンピースを散らします。

レシピID

5901

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渥美まゆ美
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渥美まゆ美

株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。

「料理家」という働き方 Artist History