和タリアンな鯛めし

30

2012.12.23

分類主食

調理時間: 30分

ID 5901

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「和タリアン料理」

鯛めしもちょっと洋風アレンジして作りやすく。春先にぴったりのおもてなし料理です。

    材料

    6人分
    5合
    A
    昆布 1枚(10cm)
    A
    鰹だし 500cc(あれば鯛のあら汁も混ぜる)
    A
    醤油 大さじ2
    A
    大さじ3
    A
    小さじ1
    人参 80g
    しいたけ 6個
    あさり 250g
    半身
    ごま油 適量
    塩、こしょう 少々
    グリンピース 適量

    作り方

    ポイント

    鯛じゃなく鮭、鯵などでもアレンジできます。タイのあら汁を鰹だしにすればOK。
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    1. 米は洗って浸漬をしておきます。
      グリンピースはゆでておきます。
      あさりは砂抜きをしておきます。
    2. 野菜を切ります。  
      人参 → 短冊切り しいたけ → 千切り 
    3. 鯛は6切れに切り、フライパンでごま油を敷いて焼きます。塩、こしょうをします。
    4. 鍋に 米、材料A

      昆布 1枚、鰹だし 500cc、醤油 大さじ2、酒 大さじ3、塩 小さじ1

      を入れます。
      2の人参としいたけ、3の鯛、あさりをのせます。
    5. 4を火にかけます。強火・・・・10分
               中火・・・・10分
               蒸らし・・・10分
    6. 盛りつけてグリンピースを散らします。
    1 10

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