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和タリアンな鯛めし

30

2012.12.23

分類

調理時間: 30分

ID5901

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「免疫高まる和タリアン」

鯛めしもちょっと洋風アレンジして作りやすく。春先にぴったりのおもてなし料理です。

炊きこみご飯・混ぜご飯 記念日 おもてなし
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材料(6人分)
5合
A昆布 1枚(10cm)
A鰹だし(あれば鯛のあら汁も混ぜる) 500cc
A醤油 大さじ2
A酒 大さじ3
A塩 小さじ1
人参 80g
しいたけ 6個
あさり 250g
半身
ごま油 適量
塩、こしょう 少々
グリンピース 適量
作り方
Point!
鯛じゃなく鮭、鯵などでもアレンジできます。タイのあら汁を鰹だしにすればOK。
  1. 米は洗って浸漬をしておきます。グリンピースはゆでておきます。あさりは砂抜きをしておきます。
  2. 野菜を切ります。  人参 → 短冊切り
                椎茸 → 千切り 
  3. 鯛は6切れに切り、フライパンでごま油を敷いて焼きます。塩、
    こしょうをします。
  4. 鍋に 米、Aの材料を入れます。
    2の人参と椎茸、3の鯛、あさりをのせます。
  5. 5・4を火にかけます。強火・・・・10分
                 中火・・・・10分
                 蒸らし・・・10分
  6. 盛りつけてグリンピースを散らします。
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