【和風ハンバーグ～にんにく醤油ソース】簡単・時短・おいしい！

材料3人分

• 牛豚合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 油
  適量
• 塩こしょう
  少々
• A
  パン粉
  20g
• A
  牛乳
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  すりおろしにんにく
  1/2かけ分
• 酒
  大さじ3
• 大根
  7cm分
• 大葉
  3枚

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳をかけて湿らせる。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。大葉は千切りにする。

  
• 2

  ボウルに牛豚合いびき肉を入れ、塩こしょうをふり粘り気が出るまでこねる。白っぽくなったら、玉ねぎ、A パン粉20g、牛乳大さじ2を加えて混ぜ合わせる。３等分にして楕円形に成形する。

  
• 3

  フライパンに油をひき、肉だねを並べ、表面に焼き目をつけるように中火で焼く。両面に焼き色がついたら、酒大さじ3をふり、蓋をして約7～8分弱火で蒸し焼きにする。

  
• 4

  肉だねに火が通ったら、余分な油をペーパーでふき取る。B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、すりおろしにんにく1/2かけ分を加えて煮たたせ、全体にたれを絡める。器に盛りつけ、大根おろしと大葉をのせる。

  

ポイント

・玉ねぎは炒めず生のまま入れることで炒める時間と粗熱をとる時間を短縮。シャキシャキ食感を楽しめるハンバーグになります。 ・パン粉を混ぜるのは熱により流れ出そうになる肉汁や脂肪分をパン粉に吸わせて閉じ込める為です。 ・パン粉がおうちにない場合は食パンを細かくしたものでも代用可能です。パン粉を入れなくても作ることは可能です。 ・焼いている時に形が崩れてしまわないように肉だねを成形する際には両手でキャッチボールをしながら空気をぬくことを意識します。 ・ハンバーグの真ん中をへこまして焼いてあげると中心に火が通りやすくなります。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

作ってみた！

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