【和風おろしハンバーグ】自家製ポン酢だれで♪さっぱり美味しい

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 大根
  1/8本
• 大葉
  ４枚
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  大さじ４
• A
  牛乳
  大さじ２
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  各適量
• サラダ油
  適量
• B
  醤油・酢・本みりん
  各大さじ２

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに加えふんわりとラップをして600Wで3分加熱し、冷ましておく。

• 2

  その間に、大根はすりおろして、水気を軽く絞る。 大葉は細切りにする。 B 醤油・酢・本みりん各大さじ２を合わせ、600Wで１分加熱しタレを作っておく。

  
• 3

  玉ねぎのボウルに、合い挽き肉とA 卵１個、パン粉大さじ４、牛乳大さじ２、塩胡椒・ナツメグ各適量を加えてよくこねる。 手にサラダ油を適量ぬり、タネを４等分にし、手のひらを行き来させ空気を抜きながら成形する。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、タネを並べ焼き色がつくまで片面２〜３分ずつ焼く。 蓋をして弱火で３分蒸し、裏返して３分蒸す。

  
• 5

  器にハンバーグを盛り、大根おろし、大葉をトッピングする。 タレを適量かけ、お好みの付け合わせ（分量外）を添える。

  

ポイント

●タネをオイルコーティングしながら成形することで、タネが毛羽立たず綺麗に成形でき、焼き上がりも綺麗に、ふっくらジューシーに仕上がります。 ●こねる際はひき肉に熱が伝わらないよう、ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておく、玉ねぎは加熱後よく冷ます、こねる際は手早く行うことでジューシーなハンバーグに仕上がります！

作ってみた！

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