【驚きの肉汁爆弾】生姜香るねぎポンだれのおろしハンバーグ

材料4人分

• 合びき肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 大根
  10cm程
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  卵
  1コ
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油、砂糖、にんにくチューブ
  各小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• A
  こしょう
  3～4ふり
• B
  ポン酢
  大さじ6
• B
  ごま油、白いりごま
  各小さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ2
• B
  小ねぎ(小口切り)
  大さじ5(長ねぎ(みじん切り)で代用可)
• カイワレ大根、サラダ菜、ミニトマト
  各適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れ、合びき肉とA 卵1コ、パン粉大さじ3、酒大さじ2、醤油、砂糖、にんにくチューブ各小さじ1、塩2つまみ、こしょう3～4ふりも加えをまとまるよう1分程こねる。 空気を抜くよう4等分の円形にし、バットに移しラップをかけ冷蔵庫に15分置く。

  
• 1

  置いている間に、大根をおろし水を軽く絞る。 B ポン酢大さじ6、ごま油、白いりごま各小さじ1、生姜チューブ小さじ2、小ねぎ(小口切り)大さじ5は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、肉だねの真ん中を窪ませるよう並べ片面2分～2分30秒を目安にこんがりと上下焼き蓋をし、更に弱火で8分～9分焼き火を入れる。

  
• 3

  器に盛り付け、大根おろしと作ったたれを好みの量かける。 お好みでカイワレ大根、サラダ菜、ミニトマトを添える。

  

ポイント

ひき肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態でこねるとだれにくいです。 肉だねがまとまりずらい場合はパン粉を足してみてください。 焼き上がりに竹串で刺して、肉汁の色を確認すると生焼け防止になるので気になる方はぜひ。 大根が太い場合は量を少なめにすると〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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