絶品！ふんわり柔らか低糖質な【和風おろしハンバーグ】

• 30分

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  おからパウダー
  10g
• A
  牛乳または水
  50ml
• 大根
  1/4本(250g)
• ミニトマト
  4個
• 大葉
  4枚
• サラダ油
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  適量
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• C
  ぽん酢
  大さじ4
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを加えて水分が少なくなるまで炒め、粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルにA おからパウダー10g、牛乳または水50mlを入れて混ぜ合わせ、おからを戻す。

  
• 3

  ボウルに合いびき肉と塩を入れて粘りが出るまでしっかり捏ねる。 ※肉が重たく感じ、肉の粒がなくなるまで捏ねましょう。

  
• 4

  B こしょう適量、おろししょうが小さじ1と卵を加えて捏ねる。 ※全体がなじんで滑らかになるまで捏ねましょう。

  
• 5

  マヨネーズ・1の炒めた玉ねぎ・2の戻したおからを加えて混ぜ、2等分する。 ※全体が均一になるように混ぜましょう。玉ねぎから水分が出るので捏ねる必要はありません。

  
• 6

  手のひらにサラダ油（分量外）を塗り、5のハンバーグのタネを手のひらに叩き付けるようにして空気を抜き、小判型に成形する。 ※表面が滑らかになるように成形すると割れにくい。

  
• 7

  フライパンに6を並べ、ハンバーグの中央を抑えてくぼませ、中火にかける。 肉が焼ける音がし始めたら3分加熱し、焼き色が付いていることを確認して裏返し3分焼く。 蓋をして3分加熱して火を止める。 蓋をしたまま5分蒸らす。

  
• 8

  ≪ハンバーグを焼いている間におろし大根を作る≫ 大根の皮を剥き、さいの目に切ってハンドブレンダーにかけておろす。ハンドブレンダーを使用しない場合は、おろし金ですりおろしましょう。 おろし大根をざる又は濾し器に入れて水を切り、好みの水分量になるまで絞る。

  
• 9

  ≪ハンバーグを焼いている間にハンバーグソースを作る≫ ボウルにC ぽん酢大さじ4、ごま油小さじ2、おろししょうが小さじ1を入れて混ぜてハンバーグソースを作る。

  
• 10

  皿に大葉を敷き、7のハンバーグを盛りつける。 ハンバーグの上に8のおろし大根をのせ、ミニトマトを盛りつける。 9のハンバーグソースをかける。

ポイント

・フライパンは焦げ付きにくい加工がされたものを使用しています。加工がされていないフライパンを使用する場合は、薄くサラダ油を塗ってからハンバーグを並べて火にかけましょう。 ・ハンバーグのタネはできるだけ冷たくして作業しましょう。

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