【簡単♪白身魚と夏野菜の甘酢あん】定食屋風バランスメニュー
投稿日2023/07/18
更新日2023/07/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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彩り華やかな『白身魚と夏野菜の甘酢あん』。夏らしいさっぱりとした味わいで食欲をそそります。ふっくらやわらかなお魚メニューは小さなお子さまも食べやすいです。 ★こんな人におすすめ □パパッと料理したい人 □魚料理を楽しみたい人 □野菜不足が気になる人 パプリカはビタミンがたっぷりなので免疫力アップや美肌づくりに期待できます。 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料3人分
- 白身魚の切り身(骨抜き)3切れ
- 赤パプリカ1/2個
- 茄子2本
- 塩こしょう適量
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ3
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1/2
- A片栗粉小さじ1
- A水100ml
作り方
ポイント
・白身魚の切り身は崩れやすいのでやさしく炒めます。 ・切り身に片栗粉をまぶすことでうまみを閉じ込めてしっとり仕上がります＆たれとのからみがよくなります ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
- 1
- 2
白身魚の切り身(骨抜き)の表面についている水分をペーパーでふき取る。一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を熱し、茄子を入れて全体に油を絡ませる。白身魚を加えて中火で炒める。
- 4
茄子がしんなりして魚に火が通ったら、赤パプリカを加えてさっと炒める。弱火にして混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、水100mlを加え、とろみがつくまで炒める。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
