【簡単♪やみつきピリ辛冷やしラーメン】

材料2人分

• 中華麺
  2食分(220g)
• 鶏むね肉
  1枚(200g)
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 味付きメンマ
  50g
• 白菜キムチ
  80g
• 酒
  大さじ1
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)・水
  各200ml
• B
  ごま油・白すりごま
  各大さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉は表面についている水分をペーパーでふき取る。鶏むね肉を観音開きにする(鶏むね肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。フォークで数ヶ所穴をあける。耐熱容器に入れ、酒をふり、ふわっとラップをして電子レンジ600W3分加熱する。一度取り出して鶏むね肉を裏返す。再度ふわっとラップをし、電子レンジ600W3分加熱する。

  
• 2

  粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  長ねぎは小口切りにする。辛みが気になる場合は水にさっとさらす。

  
• 4

  深さのある小さめの耐熱容器に卵を割り入れる。かぶるくらいの水を加え、卵黄につまようじで4～5か所をあける。ラップをかけずに電子レンジ600W40秒加熱し、温泉卵をつくる。

  
• 5

  大きめの鍋にお湯を沸騰させる。中華麺は表示通りに茹で、ざるにあげる。冷水で冷やし、揉み洗いして水気を切る。

  
• 6

  器に5を盛りつけ、2.3.4と味付きメンマと白菜キムチをのせる。混ぜ合わせたB めんつゆ(2倍濃縮)・水各200ml、ごま油・白すりごま各大さじ2、豆板醤小さじ2をそそぐ。

  

ポイント

・加熱中に卵黄が破裂しないように、つまようじで数か所穴をあけます。 ・麺は茹でると重量が増えるので、茹でるお湯はたっぷり用意しておきます。 ・中華麺は冷水で揉み洗いして、しっかりとぬめりを取り締めることでつるりとした麺に仕上がります。 ※茹で上げた麺にすぐに手を入れると火傷しますので注意してくださいね。

作ってみた！

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