子ども大好き野菜入り醤油麹そぼろ丼
投稿日2023/04/15
更新日2023/04/15
調理時間15分
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子どもが大好きな味付けの鶏そぼろ丼、いつもついつい野菜も入れちゃいます♪ この日は息子のリクエストで、グリンピース入り。 グリンピースは時間のある時にまとめて下茹でして、冷凍しておいたものを使いました。 本当は炒り卵を先に作って、卵とそぼろの丼にする予定が、忘れてそぼろ丼に。笑 （、、、お好みで炒り卵添えてネ♪） 作り置きやお弁当にもおすすめです！
材料4人分（3〜4人分）
- 鶏ももひき肉400g
- 人参1/2本
- グリンピース1パック
- 醤油麹大さじ3
- ごま油小さじ2
- 本みりん大さじ3
- 岩塩適量
- ごはん適量
作り方
ポイント
⚪︎鶏ももひき肉は炒める前に調味料と混ぜることで柔らかくジューシーに。 ⚪︎鶏ももひき肉は「炒める」というよりも「あまり触らず優しくほぐしながら煮詰めいていく」という感覚。 ⚪︎他にもキノコ類やアスパラガスなどでも◎ ⚪︎醤油麹がなければ、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1程度でも代用◎ ⚪︎鶏むねひき肉や、むねとももが混ざったものでも良いが、鶏ももひき肉が1番柔らかジューシー。
- 準
グリンピースは分量外の塩を少々入れた熱湯で2〜3分茹でる。
- 1
鶏ももひき肉に醤油麹をざっくりと混ぜ合わせておく。
- 2
ごま油を熱し、細切りした人参、茹でたグリンピースを入れて岩塩を少々振ったら2,3分炒める。
- 3
野菜をはじに寄せ、醤油麹を混ぜた鶏ももひき肉と、本みりんを入れて、弱中火でひき肉を優しくほぐしながら炒める。
- 4
ひき肉にある程度火が通ったら、全体を炒め合わせて煮詰めていく。
- 5
煮汁が少なくなるまで炒め合わせたらOK。
- 6
ごはんに乗せて、大人はお好みで七味唐辛子や黒こしょうをかけるのも美味しい。 炒り卵を添えても◎
- 7
醤油麹のレシピはこちらです♪ https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/453154 レシピID：453154
- 8
⚪︎そぼろ丼にはきゅうりの糠漬け添えて ⚪︎コンソメ麹スープ ⚪︎菜の花の麺つゆおひたし
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のんすけ
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