デザート

シロップまで美味！カルダモンが効いた【いちじくのコンポート】

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35分

漬ける時間は除く

エネルギー265kcal
炭水化物67.0g
脂質0.2g
たんぱく質0.8g
糖質64.5g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋の味覚の一ついちじくは、そのまま食べても美味しいのですが、日持ちしないのが少々難点。そこで、加熱調理をすることで、味わいが増し、長期保存も可能になります。空気が乾燥してくる秋は、スパイスの香りが効いたシロップで甘く煮て、心も体も潤うような大人のデザートに仕立てました。【薬膳メモ】いちじくは乾燥した大腸粘膜を潤す働きがあるので、秋から冬にかけてお悩みが増える、乾燥性の便秘に役立つ食材として活用されています。

材料2人分

いちじく
5個
きび砂糖
100g
水
300ml
ラム酒
大さじ2
カルダモン（ホール）
3個
レモン汁
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①保存用の容器を煮沸消毒して、自然乾燥させる。 ②いちじくの皮を傷つけないように丁寧に水洗いをする。 ③オーブン用シートなどを鍋の直径より一回り小さい大きさに切って、落し蓋を作る。
1
鍋にきび砂糖、水、ラム酒、カルダモン（ホール）を入れてよく混ぜ、中火にかける。
2
沸騰したらいちじくを鍋に入れる。（鍋の中でいちじくが重ならないように並べます）レモン汁を加えたら、キッチンシートの落し蓋をかぶせ、弱火で20～30分煮る。※過度な沸騰はいちじくの形が崩れるのでNGです。
3
熱いうちにシロップごと保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。食べごろは翌日から一週間です。

ポイント

★皮に抵抗がある方は、いちじくを沸騰した湯にくぐらせてから冷水に取り、湯むきしてから煮て下さい。 ★清涼感のある高貴な香りから「スパイスの女王」と呼ばれるカルダモン。本来のを香りを引き立てるためには、パウダーではなくホールを使うのがおすすめです。ラム酒との相性もぴったり。余ったシロップは紅茶に入れたり、ゼリーに活用してもおいしいですよ。