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シトロン風味のキャロットケーキ

  • 2014.05.01

  • 115147
    シトロン風味のキャロットケーキ
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    大好きなキャロットラペにお気に入りのシトロン風味のオリーブオイルを使うと幸せ♡
    をケーキに応用!!

    材料(18cmの型一台分)

    90g
    100g
    120g(小一本)
    10cc
    3個
    大さじ2
    60g
    大さじ2

    作り方

    1

    人参を皮ごとすりおろし、水分を絞る。
    レモン果汁と混ぜる。

    2

    薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるう。

    3

    ドライクランベリーとキルシュ酒を混ぜ、レンジで1分程度温めて馴染ませ、冷ましておく。

    4

    卵黄を泡立て器で潰してグラニュー糖を加えて混ぜる。

    5

    シトロンオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。

    6

    ①を入れて混ぜる。

    7

    ②を加えて練りすぎないように混ぜる。

    8

    卵白をハンドミキサーで泡立てる。
    グラニュー糖を3回に分けて加えながら混ぜ合わせ、メレンゲを作る。
    つんと角が立ち、ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいになったらOK!

    9

    ⑦に⑧の1/3程度を入れ、なるべくメレンゲの泡を崩さないようにさっくり混ぜる。
    更に⑧の1/3程度を入れ、さっくり混ぜる。
    最後に残りの1/3を加え、さっくりとほんの少し混ぜる。

    10

    ⑨に③を入れ、さっくりと混ぜる。

    11

    オイルを塗った型に入れ、180度のオーブンで20分、その後170度に下げてさらに20分焼く。

    12

    オーブンから出して粗熱がとれたら、型から取り出して冷ます。
    完成!

    ポイント

    数日してからもしっとり感が増して美味しく召し上がれます。
    コツはシフォンケーキと同じ!
    とにかくメレンゲを壊さない事!!

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