シトロン風味のキャロットケーキ

材料（18cmの型一台分）

• 薄力粉
  90g
• アーモンドパウダー
  100g
• 人参
  120g(小一本)
• レモン果汁
  10cc
• 卵
  3個
• シトロンオリーブオイル
  大さじ2
• ドライクランベリー
  60g
• キルシュ酒
  大さじ2

作り方

• 1

  人参を皮ごとすりおろし、水分を絞る。 レモン果汁と混ぜる。

• 2

  薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるう。

• 3

  ドライクランベリーとキルシュ酒を混ぜ、レンジで1分程度温めて馴染ませ、冷ましておく。

• 4

  卵黄を泡立て器で潰してグラニュー糖を加えて混ぜる。

• 5

  シトロンオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。

• 6

  ①を入れて混ぜる。

• 7

  ②を加えて練りすぎないように混ぜる。

• 8

  卵白をハンドミキサーで泡立てる。 グラニュー糖を3回に分けて加えながら混ぜ合わせ、メレンゲを作る。 つんと角が立ち、ボールをひっくり返しても落ちてこないくらいになったらOK!

• 9

  ⑦に⑧の1/3程度を入れ、なるべくメレンゲの泡を崩さないようにさっくり混ぜる。 更に⑧の1/3程度を入れ、さっくり混ぜる。 最後に残りの1/3を加え、さっくりとほんの少し混ぜる。

• 10

  ⑨に③を入れ、さっくりと混ぜる。

• 11

  オイルを塗った型に入れ、180度のオーブンで20分、その後170度に下げてさらに20分焼く。

• 12

  オーブンから出して粗熱がとれたら、型から取り出して冷ます。 完成!

ポイント

数日してからもしっとり感が増して美味しく召し上がれます。 コツはシフォンケーキと同じ! とにかくメレンゲを壊さない事!!

作ってみた！

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