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ローストチキン バジルクリームソース

15

2015.09.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID131210

HACCHI

HACCHI's Kitchen

夏の間にたくさんバジルペーストを作って冷凍しておくと何かと便利!
豆乳と合わせてクリームソースを作れば、バジルペーストのおかげで風味と香りはあるけれど、ヘルシーなソースの完成!

お肉のおかず おもてなし イタリア 記念日 恋人 ヘルシー

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
バジルペースト 大さじ3程度
豆乳 200cc
塩麹 200g
オリーブオイル 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
バジルの葉 4枚
作り方
Point!
鶏肉の皮をぱりっと焼き上げる事!
  1. 鶏肉を塩麹に漬けて一晩置く。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、塩麹に漬けた鶏肉を皮面から中火でぱりっと焼く。
    皮面が狐色になったら裏返して弱火で焼く。
  3. ボウルの中でバジルペーストと豆乳を混ぜ、1のフライパンに加え、煮詰める。
  4. お皿にチキンを盛り、ソースをかけてパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと擂り下ろしてかける。
    上にバジルの葉を飾る。
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