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    主菜

    ローストチキン バジルクリームソース

    • 投稿日2015/09/09

    • 更新日2015/09/09

    • 調理時間15

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    21

    夏の間にたくさんバジルペーストを作って冷凍しておくと何かと便利! 豆乳と合わせてクリームソースを作れば、バジルペーストのおかげで風味と香りはあるけれど、ヘルシーなソースの完成!

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • バジルペースト
      大さじ3程度
    • 豆乳
      200cc
    • 塩麹
      200g
    • オリーブオイル
      少々
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      適宜
    • バジルの葉
      4枚

    作り方

    ポイント

    鶏肉の皮をぱりっと焼き上げる事!

    • 鶏肉を塩麹に漬けて一晩置く。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを敷き、塩麹に漬けた鶏肉を皮面から中火でぱりっと焼く。 皮面が狐色になったら裏返して弱火で焼く。

    • 2

      ボウルの中でバジルペーストと豆乳を混ぜ、1のフライパンに加え、煮詰める。

    • 3

      お皿にチキンを盛り、ソースをかけてパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと擂り下ろしてかける。 上にバジルの葉を飾る。

    レシピID

    131210

    質問

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    HACCHI

    フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

    「料理家」という働き方 Artist History