オムレツ載せ桜海老リゾット

30

2015.09.19

分類主食

調理時間: 30分

ID 131551

HACCHI

HACCHI's Kitchen

和の食材を使って作ったリゾットに、トリュフ風味のチーズオムレツが好相性
チーズと海苔の旨味がよく合う

    材料

    2人分
    A
    1合
    A
    雑穀 1/2袋
    A
    アスパラガス(太) 3本
    A
    桜エビ 40g
    A
    もみ海苔 適宜
    A
    玉ねぎ 1/2個
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    昆布出汁 400ml
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    B
    2個
    B
    パルメジャーノレッジャーノ 適宜
    B
    トリュフ塩 適宜
    B
    バター 4g

    作り方

    ポイント

    オムレツは、リゾットに載せるとその熱で固まるので、かなり柔らかめに作ること。
    1. 米を研いで水を切っておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりとしんなりするまで炒める。
    3. 2にアスパラを小口切りにしたものを加え、さらに炒める。
    4. 3に米と雑穀を入れ、昆布出汁を入れてふつふつとするまで中火で炊く。
      桜海老、もみ海苔を入れて、弱火でことこと、水分が見えなくなるくらいまで15分程度炊き、塩胡椒で味付けをする。これでリゾットの完成。
    5. 卵をボウルで溶き、パルメジャーノレッジャーノを削り入れ、混ぜる。
      フライパンにバターを敷き、卵を流し入れ、ふわっふわの柔らかめのオムレツを作る。
    6. プレートに4のリゾットを盛り、その上に5のオムレツを載せ、オムレツの上にトリュフ塩をかける。
    0 7

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