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オムレツ載せ桜海老リゾット

主食

オムレツ載せ桜海老リゾット
  • 投稿日2015/09/19

  • 調理時間30

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9

和の食材を使って作ったリゾットに、トリュフ風味のチーズオムレツが好相性 チーズと海苔の旨味がよく合う

材料2人分

  • A
    1合
  • A
    雑穀
    1/2袋
  • A
    アスパラガス(太)
    3本
  • A
    桜エビ
    40g
  • A
    もみ海苔
    適宜
  • A
    玉ねぎ
    1/2個
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    昆布出汁
    400ml
  • A
    少々
  • A
    胡椒
    少々
  • B
    2個
  • B
    パルメジャーノレッジャーノ
    適宜
  • B
    トリュフ塩
    適宜
  • B
    バター
    4g

作り方

ポイント

オムレツは、リゾットに載せるとその熱で固まるので、かなり柔らかめに作ること。

  • 1

    米を研いで水を切っておく。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりとしんなりするまで炒める。

  • 3

    2にアスパラを小口切りにしたものを加え、さらに炒める。

  • 4

    3に米と雑穀を入れ、昆布出汁を入れてふつふつとするまで中火で炊く。 桜海老、もみ海苔を入れて、弱火でことこと、水分が見えなくなるくらいまで15分程度炊き、塩胡椒で味付けをする。これでリゾットの完成。

  • 5

    卵をボウルで溶き、パルメジャーノレッジャーノを削り入れ、混ぜる。 フライパンにバターを敷き、卵を流し入れ、ふわっふわの柔らかめのオムレツを作る。

  • 6

    プレートに4のリゾットを盛り、その上に5のオムレツを載せ、オムレツの上にトリュフ塩をかける。

レシピID

131551

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HACCHI
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HACCHI

フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

「料理家」という働き方 Artist History