オムレツ載せ桜海老リゾット

米を研いで水を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりとしんなりするまで炒める。

2にアスパラを小口切りにしたものを加え、さらに炒める。

3に米と雑穀を入れ、昆布出汁を入れてふつふつとするまで中火で炊く。 桜海老、もみ海苔を入れて、弱火でことこと、水分が見えなくなるくらいまで15分程度炊き、塩胡椒で味付けをする。これでリゾットの完成。

卵をボウルで溶き、パルメジャーノレッジャーノを削り入れ、混ぜる。 フライパンにバターを敷き、卵を流し入れ、ふわっふわの柔らかめのオムレツを作る。

プレートに4のリゾットを盛り、その上に5のオムレツを載せ、オムレツの上にトリュフ塩をかける。