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オムレツ載せ桜海老リゾット

30

2015.09.19

分類主食

調理時間: 30分

ID131551

HACCHI

HACCHI's Kitchen

和の食材を使って作ったリゾットに、トリュフ風味のチーズオムレツが好相性
チーズと海苔の旨味がよく合う

卵・豆類・大豆加工品 アイデア料理 イタリア 恋人 ヘルシー

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材料2人分
A
1合
A
雑穀 1/2袋
A
アスパラガス(太) 3本
A
桜エビ 40g
A
もみ海苔 適宜
A
玉ねぎ 1/2個
A
オリーブオイル 大さじ1
A
昆布出汁 400ml
A
少々
A
胡椒 少々
B
2個
B
パルメジャーノレッジャーノ 適宜
B
トリュフ塩 適宜
B
バター 4g
作り方
Point!
オムレツは、リゾットに載せるとその熱で固まるので、かなり柔らかめに作ること。
  1. 米を研いで水を切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりとしんなりするまで炒める。
  3. 2にアスパラを小口切りにしたものを加え、さらに炒める。
  4. 3に米と雑穀を入れ、昆布出汁を入れてふつふつとするまで中火で炊く。
    桜海老、もみ海苔を入れて、弱火でことこと、水分が見えなくなるくらいまで15分程度炊き、塩胡椒で味付けをする。これでリゾットの完成。
  5. 卵をボウルで溶き、パルメジャーノレッジャーノを削り入れ、混ぜる。
    フライパンにバターを敷き、卵を流し入れ、ふわっふわの柔らかめのオムレツを作る。
  6. プレートに4のリゾットを盛り、その上に5のオムレツを載せ、オムレツの上にトリュフ塩をかける。
0 3
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