春菊好きさんに捧ぐ♪「春菊だけの絶品パスタ」
投稿日2021/11/17
更新日2021/11/17
調理時間10分(パスタの茹で時間を除く)
春菊好きさんにはたまらない、 春菊の魅力を楽しめるパスタです！ 春菊の茎を使ってスープに香りを付け、 葉はフレッシュな香りと柔らかさを楽しめます。 春菊だけで作ったとは思えない程、味わい深いパスタ。 旬の季節にぜひどうぞ♪
材料1人分
- 春菊1/2束(100g)
- ロングパスタ100g
- 野菜だし200ml(洋風だし可)
- にんにく1片
- バター・オリーブオイル各大さじ1
- 粉チーズ少々
作り方
ポイント
・にんにくは、みじん切りではなく半分にカットして使います。香りがまろやかになり春菊の香りの邪魔をしません。 ・野菜だし(洋風だし)は、顆粒のものを表示通りの水で溶いて使えばOKです。
- 準
・春菊は茎を1㎝幅、葉を4㎝幅に切る。 ・にんにくは皮をむいて縦半分に切り芽を取り除く。 ・パスタを茹でるお湯を沸騰させる。
- 1
塩を入れた熱湯で、ロングパスタを茹で始める。
- 2
フライパンにバター・オリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で熱する。
- 3
中火にして春菊の茎をさっと炒め、野菜だしを加えて強火にする。煮立ったら、弱火で1～2分煮て火を止める。
- 4
パスタを表示の茹で時間より1分早く上げ、工程3のフライパンに入れて中火にする。約1分掛けてパスタにスープを吸わせる。
- 5
春菊の葉をさっと混ぜ合わせ必要に応じて塩(分量外)で味を調え皿に盛る。粉チーズを掛ける。
426010
質問
作ってみた!
「オイルパスタ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「春菊」の基礎
- Artist
大西 麻子（さくら）
料理家/ライター/野菜愛好家/ 夫と息子の３人暮らし。料理歴約30年。アメリカから帰国しました。 【得意とするお料理】 ●家庭料理 ・身近な材料で、一工夫ある料理 ・野菜や果物を使ったヘルシーなお料理 ・日本食材で作る外国の家庭料理 ●おもてなし料理 ・野菜や果物を使ったお酒に合うお料理 ・野菜や果物の色を活かしたおもてなし料理 ・日本食材で作る外国の料理 ・家庭で作る、レストランの再現レシピ (※こちらでは、家庭料理をメインにご提案しております。) 野菜や果物本来の色や香り、食感をとても大切にしています。 【生い立ち】 福井県出身。料理旅館で育った祖母の影響で、私が大の料理好きになったのは幼い頃。 幼稚園から台所に立ち、中学からは毎日の家族の食事作りを開始。〝家庭料理〟から〝おもてなし〟までをこなし、ノートいっぱいに研究を重ねる日々。料理歴はかれこれ３０年以上です。 また、田畑のある環境で育った為、野菜への知識と愛情はみるみる増えました。大人になっても料理への熱意は変わらず、子供の頃から続く〝好き〟を追求し続けています。 お料理を通して、人と人との繋がりを生み出すお仕事だと思っております。 私の故郷の風景、海外の風景も一緒に届けられるようなレシピをご提案したいです。
