とうもろこし丸ごとスープ【素材を活かした簡単シンプルレシピ】

材料4人分

• 生とうもろこし
  2本
• 炒め用オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  300cc
• 塩麹
  大さじ1/2〜1(塩麹の濃度によって加減してください)
• 飾り用ハーブ EXVオリーブオイル
  適宜

作り方

• 1

  生とうもろこしは皮を剥ぎ、ヒゲは黒くなった部分を取り除き、細かく切る。

  
• 2

  とうもろこしは半分にカットし、切り口を下にしてまな板の上に立て、包丁で実をそぎ落とす。 残ったとうもろこしの芯は3〜4cm長さくらいにカットしておく。切るのが難しければ、長いままでもよい。 ＊生のとうもろこしは固いので、何度か包丁を入れる箇所をかえてカットし、包丁の扱いには気をつけてください

  
• 3

  深めのフライパンまたは鍋に、炒め用オリーブオイルを入れて中火にかけ、とうもろこしととうもろこしのひげを入れて全体にオイルがまわるくらいにサッと炒める。

  
• 4

  水・とうもろこしの芯を入れ、沸騰したら中弱火にし、フタをして5分蒸し煮にする。

  
• 5

  粗熱をとり、とうもろこしの芯を除いてからミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。 塩麹を加えて味を整える。 温め直す、または常温に冷ます。 好みで、飾り用ハーブ EXVオリーブオイルをトッピングする。 ＊保存は冷蔵庫に入れてください

  

ポイント

とうもろこしは、実やヒゲだけでなく、芯にも薬効があるので、芯も煮出してスープとして召し上がってください。 とうもろこしのヒゲは細かく切ることで、ミキサーにかける前に取り除くとうもろこしの芯にからみにくくなります。　　 ミキサーにかけたあと、ツブツブ感が残った場合、気になれば裏漉ししてください。 塩麹は塩味をつけるというよりも、とうもろこしの甘味を引き出し、コクを出す役目をしてくれます。 塩麹を加える時は、まずは少なめに入れてみて、塩味を感じるか感じないかくらいの味になるよう加減してみてください。 塩麹がない場合は、少量の天然塩と、少量の顆粒スープのもとなど（好みで）で代用してみてください。

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