【はちみつ風味】生プリン

材料（プリン型2〜3個）

• A
  卵黄
  2個
• A
  砂糖
  大さじ1
• 牛乳
  200ml
• ゼラチン（粉）
  5g
• はちみつ
  大さじ2
• 生クリーム
  100ml
• グラニュー糖
  50g
• 水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【カラメルを作る】鍋にグラニュー糖 50g、水 大さじ1を入れて、中火にかけて、時々鍋を揺すりながら香ばしく煮立ち、表面から煙が立ったら、火を止めて、熱湯 大さじ1を加えて鍋を揺すり混ぜる。すぐにプリン型(耐熱性)に均等に入れる。

  
• 1

  ボウルにA 卵黄2個、砂糖大さじ1を合わせて混ぜる。

  
• 2

  鍋で牛乳を温めて沸騰する前に火を止めて、ゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

  
• 3

  1に2を少しずつ加えながら混ぜて生クリームを加えて混ぜる。

  
• 4

  3を2〜3回濾す。

  
• 5

  4にはちみつを少しずつ加えて、好きな甘さに調整する。 (はちみつはお好みで増減してください。)

  
• 6

  5をプリンカップに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めて完成。

  

ポイント

カラメルに熱湯を加える瞬間は飛び跳ねるので注意してください。牛乳を加熱する目的はゼラチンを溶かすことと、卵黄と馴染ませるためです。沸騰すると卵黄が熱により固まるため温度が高くなりすぎないように気をつけてください。はちみつは生のままが栄養素を効率よく摂取できて、香りも楽しめるのでプリン液のあら熱が取れたら加えてください。ただし、完全に冷やすとはちみつが溶けにくくなるので人肌くらいであれば大丈夫です。

作ってみた！

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