【はちみつ風味】生プリン
投稿日2017/08/06
更新日2017/08/06
調理時間10分(冷やす時間は除く)
ゼラチンで冷やして固めるので簡単！食感はプルンプルン♪ 素材の風味を楽しむ「生プリン」です。ぜひ新鮮な卵、牛乳、はちみつで作ってみてください。
材料（プリン型2〜3個）
- A卵黄2個
- A砂糖大さじ1
- 牛乳200ml
- ゼラチン（粉）5g
- はちみつ大さじ2
- 生クリーム100ml
- グラニュー糖50g
- 水大さじ1
- 熱湯大さじ1
作り方
ポイント
カラメルに熱湯を加える瞬間は飛び跳ねるので注意してください。牛乳を加熱する目的はゼラチンを溶かすことと、卵黄と馴染ませるためです。沸騰すると卵黄が熱により固まるため温度が高くなりすぎないように気をつけてください。はちみつは生のままが栄養素を効率よく摂取できて、香りも楽しめるのでプリン液のあら熱が取れたら加えてください。ただし、完全に冷やすとはちみつが溶けにくくなるので人肌くらいであれば大丈夫です。
- 準
【カラメルを作る】鍋にグラニュー糖 50g、水 大さじ1を入れて、中火にかけて、時々鍋を揺すりながら香ばしく煮立ち、表面から煙が立ったら、火を止めて、熱湯 大さじ1を加えて鍋を揺すり混ぜる。すぐにプリン型(耐熱性)に均等に入れる。
- 1
ボウルにA 卵黄2個、砂糖大さじ1を合わせて混ぜる。
- 2
鍋で牛乳を温めて沸騰する前に火を止めて、ゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
- 3
1に2を少しずつ加えながら混ぜて生クリームを加えて混ぜる。
- 4
3を2〜3回濾す。
- 5
4にはちみつを少しずつ加えて、好きな甘さに調整する。 (はちみつはお好みで増減してください。)
- 6
5をプリンカップに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固めて完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
