【とろ〜りなめらか】はちみつ生プリン
投稿日2022/03/14
更新日2022/03/14
調理時間15分(冷却時間は除く)
はちみつの風味を活かしたとろ〜りやわらかい生食感のプリンです
材料（プリンカップ5〜6個分）
- A牛乳400ml
- A卵黄2個
- A砂糖大さじ2
- Aバニラビーンズ（オイルでも）適量
- 生クリーム200ml
- はちみつ大さじ4
- ゼラチン（粉）5g
- ブルーベリーなど飾り用
作り方
ポイント
・生クリームは純正クリーム35%を使用しています ・弾力が欲しい場合はゼラチンを 5g → 7.5g に増量してください
- 準
・生クリームは8分立てにホイップし冷やす ・ゼラチン（粉）は水（大さじ1）にふり入れふやかす ★ 水にゼラチンを少しずつふるとダマになりにくい (ゼラチンに水を入れるとダマになりやすい）
- 1
鍋にA 牛乳400ml、卵黄2個、砂糖大さじ2、バニラビーンズ（オイルでも）適量を合わせて混ぜ弱火にかける 混ぜながら温め沸騰する前に火を止め、水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜて溶かす
- 2
１を濾しはちみつを加えて混ぜ溶かし、氷水を入れたボウルにボウルごと重ね混ぜながら冷却する
- 3
２にホイップしたクリームを加えて混ぜ容器に入れ冷蔵庫で冷やす ※ ホイップクリームはデコレーション分取っておく （デコレーション分取ると少し弾力が出ます。逆にデコレーションなしで全て入れるとやわらかく仕上がります）
- 4
冷えて固まったらホイップクリーム、好みでフルーツやハーブを飾っても ※ ストロベリーやブルーベリーなどベリー系がよく合います
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉