【手抜きでも激ウマ！】海老マヨのかいわれまみれ
投稿日2018/05/30
更新日2018/05/30
調理時間10分
手抜きポイントは『衣は片栗粉だけ』『たっぷりの揚げ油不要』の２点！ ソースもシンプルですがちゃんと海老マヨ♪かいわれの辛みがアクセント！ぜひ、おためしください。
材料2人分
- バナメイエビ20匹
- かいわれ大根1パック(40g)
- A片栗粉大さじ1
- A酒大さじ1
- B塩・こしょう少々
- C片栗粉大さじ2
- Dマヨネーズ大さじ2弱
- Dトマトケチャップ小さじ1
- Eサラダ油大さじ2
- チリパウダー(あれば)少々
作り方
ポイント
すぐに食べない場合は、えびが冷めてからソースとあえると食感がよく仕上がります。
- 準
バナメイエビの背ワタを取り除き、A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1をまぶして揉み込み、水でよく洗ってざるにあげ、キッチンペーパーで水けをとる。 ※ 臭み取りのための工程です。
- 1
下準備したえびにB 塩・こしょう少々をふり、C 片栗粉大さじ2をまぶす。 ※ えびを握るように、片栗粉をしっかりまぶすとソースが絡みやすく仕上がります。
- 2
フライパンにE サラダ油大さじ2を熱して、1を焼く。 ※ 片面1分30秒ずつ。ひっくり返すのは1度のみ。 (動かさずに各面じっくり焼く。)
- 3
ボウルにD マヨネーズ大さじ2弱、トマトケチャップ小さじ1を合わせて混ぜて、2をあえる。 ※ チリパウダー(あれば)がある場合、ここで加えて混ぜる。
- 4
かいわれ大根の根元を落として洗い、水けをよくきって、半分に切り3に加えてあえる。
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「えび」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
