【包丁不要でぱぱっと簡単】たまご高菜チャーハン
投稿日2020/02/10
更新日2020/02/10
調理時間5分
高菜漬けがアクセントの炒めご飯。たまごにマヨネーズを加えてふんわり仕上げます。
材料1人分
- ご飯（温かい）150g
- たまご2個
- 高菜漬け15g
- マヨネーズ小さじ1
- サラダ油適量
- A酒（水でもOK）大さじ1/2
- Bごま油・しょうゆ小さじ1/2
- Cこしょう少々
作り方
ポイント
食感をよく仕上げるには『短時間で作ること』がポイントです。材料を近くに準備して、フライパンをしっかり予熱してから作りましょう。しょうゆ、ごま油を『鍋肌から入れる』とは、ご飯に直接かけず、フライパン部分に入れるという意味です。ご飯に直接かけると、部分的に吸い込んでしまいます。全体に風味が行き渡らるための方法です。
- 準
・たまごをときほぐしマヨネーズを加えて混ぜる ※２人分の場合は、卵は３個、マヨネーズは小さじ２
- 1
【今回最大のポイント】 フライパンにサラダ油を『強火』で熱する。 ※ ここでしっかり予熱します。
- 2
フライパンにときたまごを入れ、すぐにご飯（温かい）を加えて木べらでさっとひと混ぜし（たまごをほぐす程度）、すぐにA 酒（水でもOK）大さじ1/2を加えて、全体を炒め合わせる。 ※ ここで酒（または水）を加えて、ご飯がくっつくのを防ぎ、パラリと仕上げます。
- 3
２に高菜漬けを加えてひと混ぜし、鍋肌からB ごま油・しょうゆ小さじ1/2を入れ、手早く混ぜ、C こしょう少々で味を調え完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉