【包丁不要でぱぱっと簡単】たまご高菜チャーハン

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2020.02.10

分類主食

調理時間: 5分

ID 386029

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

高菜漬けがアクセントの炒めご飯。たまごにマヨネーズを加えてふんわり仕上げます。

チャーハン 高菜漬け フライパン 高菜 シンプル 時短 スピードおかず マヨネーズ 包丁不要

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材料1人分
ご飯(温かい) 150g
たまご 2個
高菜漬け 15g
マヨネーズ 小さじ1
サラダ油 適量
A
酒(水でもOK) 大さじ1/2
B
ごま油・しょうゆ 小さじ1/2
C
こしょう 少々
作り方
Point!
食感をよく仕上げるには『短時間で作ること』がポイントです。材料を近くに準備して、フライパンをしっかり予熱してから作りましょう。しょうゆ、ごま油を『鍋肌から入れる』とは、ご飯に直接かけず、フライパン部分に入れるという意味です。ご飯に直接かけると、部分的に吸い込んでしまいます。全体に風味が行き渡らるための方法です。
  1. ・たまごをときほぐしマヨネーズを加えて混ぜる

    ※2人分の場合は、卵は3個、マヨネーズは小さじ2
  2. 【今回最大のポイント】
    フライパンにサラダ油を『強火』で熱する。
    ※ ここでしっかり予熱します。
  3. フライパンにときたまごを入れ、すぐにご飯(温かい)を加えて木べらでさっとひと混ぜし(たまごをほぐす程度)、すぐにA

    酒(水でもOK) 大さじ1/2

    を加えて、全体を炒め合わせる。

    ※ ここで酒(または水)を加えて、ご飯がくっつくのを防ぎ、パラリと仕上げます。
  4. 2に高菜漬けを加えてひと混ぜし、鍋肌からB

    ごま油・しょうゆ 小さじ1/2

    を入れ、手早く混ぜ、C

    こしょう 少々

    で味を調え完成。
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