ころんとかわいい！りんごとクリームチーズパン

材料4人分（ミニサイズ10個分）

• A
  強力粉
  100g
• A
  砂糖
  10g
• A
  ドライイースト
  ２g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  40ml
• A
  牛乳
  20g
• A
  卵
  10g
• A
  無塩バター
  10g
• B
  りんご
  200g(皮と芯を除いたもの)
• B
  きび砂糖
  50g
• バター
  ５g
• クリームチーズ
  30g
• 卵（仕上げ用）
  適量
• プリッツ
  適量

作り方

• 下準備
  ・りんごは皮と芯を取り除き、正味200gを小さめに切る。 ・りんごの皮を飾り用に少量取り分けておく。 ・クリームチーズは室温に戻しておく。 ・つや出し用の卵は溶いておく。

  
• 1

  【りんごフィリングを作る】 鍋にB りんご200g、きび砂糖50gを入れて火にかけ、りんごがやわらかくなるまで煮る。 水分が多い場合は煮詰めてから火を止め、バターを加えて混ぜる。 粗熱が取れたらクリームチーズを加え、混ぜ合わせる。

  
• 2

  【パン生地を作る】 ホームベーカリーにA 強力粉100g、砂糖10g、ドライイースト２g、塩ひとつまみ、水40ml、牛乳20g、卵10g、無塩バター10gを入れ、 生地コースで一次発酵まで済ませる。 材料を入れる順番は使用する機種に従う。

  
• 3

  【生地を休ませる】 一次発酵を終えた生地を取り出し、軽くガスを抜く。 10等分して丸め、乾燥しないようにラップをかけて 10分ほど休ませる（ベンチタイム）。

  
• 4

  【フィリングを包む】 生地のとじ目を上にして軽く押し、めん棒で丸く伸ばす。 中央にフィリングをのせて包み、とじ目をしっかり閉じて 丸く形を整える。

  
• 5

  【二次発酵させる】 とじ目を下にしてオーブン対応の小さな紙型に入れる。 40℃で30分ほど二次発酵させる。 ※発酵後、生地を取り出し、オーブンを190℃に予熱する。

  
• 6

  【焼いて仕上げる】 生地の表面に溶き卵（仕上げ用）を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで8〜10分ほど焼く。 焼き上がったら、短く折ったプリッツを中央にさし、 りんごの軸に見立てる。 りんごの皮を葉っぱの形に切り、添えてもかわいく仕上がります。

  

ポイント

りんごフィリングは、しっかり冷ましてから生地に包むと扱いやすくなります。 生地のとじ目をしっかり閉じると、焼いている間にフィリングが出にくくなります。 オーブンの機種によって焼き時間や焼き色に違いが出るため、様子を見ながら調整してください。 焼き色にムラが出る場合は、途中で天板の前後を入れ替えたり、 アルミホイルでカバーをしたりして調整してください。 ホームベーカリーの機種によって、一次発酵までの時間は異なります。

作ってみた！

質問