かにかまレタスのあんかけ卵チャーハン♪包丁いらずのおうち中華

材料2人分

• 温かいごはん
  2膳分(350g)
• 卵
  2個
• 塩・粗挽きこしょう
  各適量
• サラダ油
  大さじ1.5
• かにかま
  80g
• レタス
  3枚(130g)
• B
  水
  300ml
• B
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  濃口醬油
  小さじ1/2
• おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  卵はボウルに割入れ菜ばしで混ぜて溶き卵を作る。 かにかまは手でほぐす。 レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

  
• 2

  よく熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れ大きく２回ほどかき混ぜ、温かいごはんを入れて炒める。塩・粗挽きこしょうを加えて味をととのえ、皿に盛り付ける。

  
• 3

  ➁のフライパンにB 水300ml、顆粒鶏がらスープの素小さじ2、濃口醬油小さじ1/2を入れて火にかける。 沸騰したら、かにかまとおろししょうがを加えて再沸騰したら火を止める。

  
• 4

  水溶き片栗粉を回し入れてダマにならないように混ぜて再び加熱し、とろみがついたらレタスを加えてさっと加熱して火を止める。 ごま油を回し入れ混ぜる。

  
• 5

  ②の卵チャーハンに④のあんをかける。

  

ポイント

レタスは火を通しすぎると食感が失われるだけではなく茶色に変色してしまいます。透明感が出て鮮やかな緑色に変わったら火を止めましょう。

作ってみた！

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