Name: 簡単絶品中華【カニカマたまご炒飯】冷食にできます‼︎
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: あたたかいごはん 300g; たまご(M) 3個; カニカマ 50g; 小ねぎ(又は長ねぎ) 適量; みりん 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 味の素®︎ 適量; 味付き塩コショウ 適量; サラダ油 小さじ4; ごま油 小さじ2

2020.07.11

分類主食

調理時間： 10分

ID 394827

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【このレシピで炒飯が大好きに、得意になって欲しい‼︎】
夫も友人も、「凄いわ」「素晴らしい」「パーフェクト」そう言ってくれる炒飯です。

ふわふわでいい〝味〟がするたまごが特に美味しく、そして勿論！パラパラに仕上がります。
変わった調味料も難しいテクニックも高い食材もいりません。気軽にお試しいただけましたら嬉しいです。

▼冷凍保存したら手作り冷食になります。夜食や置きごはん用、お弁当にオススメです。(詳細：工程7〜8)

材料

2人分

	あたたかいごはん	300g(約一合)
	たまご(M)	3個(2個、1個に分けて使用)
	カニカマ	50g
	小ねぎ(又は長ねぎ)	適量
	みりん	小さじ2
	オイスターソース	小さじ2
	味の素®︎	適量(分量工程内にて)
	味付き塩コショウ	適量(分量工程内にて)
	サラダ油	小さじ4(小さじ2ずつ使用)
	ごま油	小さじ2

作り方

ポイント

▼28㎝のフライパンを使用しています。ごはん量に合ったフライパンをご使用ください。(小さいフライパンでごはん盛り盛りにするとパラパラになりづらくなります。)▼ごはん一合の重さはお米の品種や硬さ(水の量)で前後しますので目安としてください。

カニカマ…細かめにほぐす。
小ねぎ(又は長ねぎ)…小口切りにする。
※こちらでは小ねぎ3本を使用しました。
ボウルにたまご(M)2個、みりん小さじ2、味の素®︎6振り、味付き塩コショウ適量(表面全体にサラッとかかるくらい)を入れて混ぜる。
フライパンを強火で熱し、サラダ油小さじ2を馴染ませたら一気に流し入れる。
たまごの周りが固まり始めたらゴムベラ(又は菜箸)で大きく混ぜ、半熟の炒り卵にしてボウルに戻す。
※たまごの焼きカスが残っていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。
大きめのボウルにあたたかいごはん、たまご(M)1個、オイスターソース小さじ2、味の素®︎8振り、味付き塩コショウ適量を入れてよく混ぜ合わせる。
※ポイント…味見をしてみて、味付き塩コショウの量でお好みの塩加減より若干しょっぱめに整えてください。ここで味見をしておけば味は成功です！
フライパンを強めの中火〜弱めの強火で熱し、サラダ油小さじ2を馴染ませる。
3を入れ、しゃもじや菜箸でこまめに動かしながらパラパラになるまで炒める。
ごはんがパラパラになったら、カニカマ、小ねぎ、寄せておいた2の炒り卵を加え、満遍なく混ざるように炒める。
ごま油をまわしかけ、フライパンを振って全体に馴染ませたら火を止める。
【冷凍保存方法】
冷ましてからフリーザーバッグに入れ、極力薄く平らにならして冷凍します。1ヶ月程保存できます。
【おすすめあたため方法】
フリーザーバッグに入れたまま揉みほぐすとパラパラにバラけます。
ほぐしてお皿に平らに広げ、ラップをせずに電子レンジであたためてください。
※ラップをすると水分がこもってしっとりしてしまうので、ラップなしで温めます。

コメント・感想 Comment

まきまきさん
2021.07.22 22:46

レシピ通り作りました。今までで最高のパラッパラの美味しい炒飯が出来ました♪ 倍量作って冷凍しておきたいのですが、全て倍にすれば大丈夫でしょうか？

おねこさん
2021.07.22 23:44:09

まきまきさんこちらのレシピをお作りいただき、更に嬉しいお声を届けてくださって本当にありがとうございます。倍量作って…嬉しいです、とても。しかしながら、チャーハンは家庭用の火力＋フライパンのサイズでごはん2合を使い、パラパラに仕上げるのは大変難しいです！私のキッチンと道具、技術では2合では作れないので、パラパラを目指した場合は1合、多くて限界1.5合(準じて材料1.5倍)まででおすすめさせてください。