スイートポテトタルト風│丸める手間なし！まるでカフェスイーツ

材料（15cmスクエア型1台分）

• さつまいも
  450g(中2本・皮をむいた正味400g)
• A
  バター（スイートポテト生地用）
  30g
• A
  砂糖
  40～50g
• B
  卵
  1個
• B
  バニラペースト
  ティースプーン1杯(バニラエッセンス5滴で代用可)
• 牛乳（スイートポテト生地用）
  大さじ1～3
• ビスケット
  90g
• バター（タルト生地用）
  35g
• C
  卵黄
  1個
• C
  牛乳
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・型に合わせてオーブンペーパーを敷く。 ・バター（タルト生地用）を耐熱容器に入れて、ラップをかけずに600wの電子レンジで1分加熱し、溶かしバターを作る。 ・オーブンは180℃に予熱する。

  
• 1

  【タルト風生地を作る】 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。 溶かしバターを加え、袋の上から揉み込み混ぜる。 型に入れ、底が平らなコップなどで押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  【さつまいもを茹でる】 さつまいもは厚めに皮を剥き、1～1.5cm幅の輪切りにし、水に5分さらす。 鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火で柔らかくなるまで10分ゆでる。 ※竹串がすっと通るまで加熱する

  
• 3

  【スイートポテト生地を作る】 湯を捨てて、さつまいもが熱いうちにマッシャーやフォークでつぶす。水分が多い場合は中火にかけて混ぜながら水分を飛ばしましょう。 A バター（スイートポテト生地用）30g、砂糖40～50gを加えて混ぜる。 少し冷めたらB 卵1個、バニラペーストティースプーン1杯を加え、よく混ぜる。 牛乳（スイートポテト生地用）大さじ1を加えて混ぜ、なめらかにする。生地がかたければ、牛乳を少しずつ追加する。 型に広げられる程度の、ぽってりとしたまとまりのあるかたさの生地に調整する。

  
• 4

  【型に入れて焼く】 ①の冷やしておいたタルト風生地の上に、③のスイートポテト生地を広げ、表面を平らにならす。 C 卵黄1個、牛乳小さじ1を混ぜ、表面に塗る。 180℃に予熱したオーブンで25〜35分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  【冷やして切り分ける】 型に入れたまま、しっかり冷ます。 冷蔵庫で十分に冷やしてから、オーブンシートごと取り出し、好みの大きさに切り分ける。

  

ポイント

・砂糖はさつまいもの糖度に応じて分量を調節してください。 ・工程３で潰したさつまいもが柔らかい場合は、火にかけて混ぜながら水分を飛ばしてから砂糖とバターを加えましょう。 ・スイートポテト生地の牛乳は大さじ1から加えて混ぜ、生地の固さを調節しましょう。 ・今回使用したビスケットはロータスビスケットを使用し、香ばしく仕上げました。

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