スピードメニュー＊厚揚げの卵とじ丼（厚揚げの親子丼）
投稿日2019/02/23
更新日2019/02/23
調理時間10分
早い！簡単！な、厚揚げを使った親子丼です。（鶏肉が入らない時点で親子丼とは言わないですが・・）鶏肉の代わりに厚揚げを使うことで、節約しながらボリュームアップ♪ 時間がない時のスピードメニューとしてもおすすめです。また、卵とじとしておかずの一品にも。
材料2人分
- 厚揚げ1枚（150g）
- スナップエンドウ6～8本
- 玉ねぎ1/4個
- 卵2個
- A水100ml
- A醤油大さじ1 1/3
- Aみりん大さじ1 1/3
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A顆粒和風だし小さじ1/2
作り方
ポイント
＊20～22cm程度のフライパンが調理に適しています。 ＊スナップエンドウは、お好みで中が見えるよう、さやを割って下さい。またフライパンに入りきらない場合は、一部後で盛りつけても綺麗です。
- 1
厚揚げは半分にカットしてから5mm幅にカットしてザルに入れ、沸騰した湯を2カップ分くらいかけて水気を切る。 スナップエンドウは筋を取り除き、耐熱容器に入れて600Wで1分レンジ加熱し、そのまま30秒放置してから蓋(ラップ)を取る。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにA 水100ml、醤油大さじ1 1/3、みりん大さじ1 1/3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2を入れて中火にかけて沸騰したら一旦火を止める。
- 3
玉ねぎをパラパラと入れ、その上に厚揚げを出来るだけ重ならないように入れる。 ※ここで時間がある場合は、この状態でしばらく置くと、厚揚げにつゆが染み込んで美味しくなります。 蓋をして中弱火にかけ、煮立って来てたらほんの少し火を弱めて2分煮る。
- 4
スナップエンドウを散らし、割りほぐした卵を加え、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで中弱火で加熱する。 ごはんをよそった丼に盛りつけ、フライパンに残ったつゆをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。