Name: スピードメニュー＊厚揚げの卵とじ丼（厚揚げの親子丼）
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 丼
Ingredients: 厚揚げ 1枚（150g）; スナップエンドウ 6～8本; 玉ねぎ 1/4個; 卵 2個; 水 100ml; 醤油 大さじ11/3; みりん 大さじ11/3; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 顆粒和風だし 小さじ1/2

2019.02.23

分類主食

調理時間： 10分

ID 372801

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

早い！簡単！な、厚揚げを使った親子丼です。（鶏肉が入らない時点で親子丼とは言わないですが・・）鶏肉の代わりに厚揚げを使うことで、節約しながらボリュームアップ♪
時間がない時のスピードメニューとしてもおすすめです。また、卵とじとしておかずの一品にも。

丼フライパンスピードおかずスナップえんどう卵卵とじ厚揚げ時短玉ねぎ節約簡単親子丼ご飯もの

材料

2人分

	厚揚げ	1枚（150g）
	スナップエンドウ	6～8本
	玉ねぎ	1/4個
	卵	2個
A	水	100ml
A	醤油	大さじ1 1/3
A	みりん	大さじ1 1/3
A	酒	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	顆粒和風だし	小さじ1/2

作り方

ポイント

＊20～22cm程度のフライパンが調理に適しています。
＊スナップエンドウは、お好みで中が見えるよう、さやを割って下さい。またフライパンに入りきらない場合は、一部後で盛りつけても綺麗です。

厚揚げは半分にカットしてから5mm幅にカットしてザルに入れ、沸騰した湯を2カップ分くらいかけて水気を切る。
スナップエンドウは筋を取り除き、耐熱容器に入れて600Wで1分レンジ加熱し、そのまま30秒放置してから蓋(ラップ)を取る。
玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにA
水 100ml、醤油大さじ1 1/3、みりん大さじ1 1/3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2
を入れて中火にかけて沸騰したら一旦火を止める。
玉ねぎをパラパラと入れ、その上に厚揚げを出来るだけ重ならないように入れる。
※ここで時間がある場合は、この状態でしばらく置くと、厚揚げにつゆが染み込んで美味しくなります。
蓋をして中弱火にかけ、煮立って来てたらほんの少し火を弱めて2分煮る。
スナップエンドウを散らし、割りほぐした卵を加え、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで中弱火で加熱する。
ごはんをよそった丼に盛りつけ、フライパンに残ったつゆをかける。