スピードメニュー＊厚揚げの卵とじ丼（厚揚げの親子丼）

10分

丼ものの
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2019.02.23

分類主食

調理時間： 10分

ID372801

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

早い！簡単！な、厚揚げを使った親子丼です。（鶏肉が入らない時点で親子丼とは言わないですが・・）鶏肉の代わりに厚揚げを使うことで、節約しながらボリュームアップ♪
時間がない時のスピードメニューとしてもおすすめです。また、卵とじとしておかずの一品にも。

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材料2人分

作り方

Point!

＊20～22cm程度のフライパンが調理に適しています。＊スナップエンドウは、お好みで中が見えるよう、さやを割って下さい。またフライパンに入りきらない場合は、一部後で盛りつけても綺麗です。

厚揚げは半分にカットしてから5mm幅にカットしてザルに入れ、沸騰した湯を2カップ分くらいかけて水気を切る。
スナップエンドウは筋を取り除き、耐熱容器に入れて600Wで1分レンジ加熱し、そのまま30秒放置してから蓋(ラップ)を取る。
玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにA
水 100ml、醤油大さじ1 1/3、みりん大さじ1 1/3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2
を入れて中火にかけて沸騰したら一旦火を止める。
玉ねぎをパラパラと入れ、その上に厚揚げを出来るだけ重ならないように入れる。
※ここで時間がある場合は、この状態でしばらく置くと、厚揚げにつゆが染み込んで美味しくなります。
蓋をして中弱火にかけ、煮立って来てたらほんの少し火を弱めて2分煮る。
スナップエンドウを散らし、割りほぐした卵を加え、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで中弱火で加熱する。
ごはんをよそった丼に盛りつけ、フライパンに残ったつゆをかける。