スピードメニュー＊厚揚げの卵とじ丼（厚揚げの親子丼）

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚（150g）
• スナップエンドウ
  6～8本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  2個
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  大さじ1 1/3
• A
  みりん
  大さじ1 1/3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  厚揚げは半分にカットしてから5mm幅にカットしてザルに入れ、沸騰した湯を2カップ分くらいかけて水気を切る。 スナップエンドウは筋を取り除き、耐熱容器に入れて600Wで1分レンジ加熱し、そのまま30秒放置してから蓋(ラップ)を取る。 玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 水100ml、醤油大さじ1 1/3、みりん大さじ1 1/3、酒大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2を入れて中火にかけて沸騰したら一旦火を止める。

  
• 3

  玉ねぎをパラパラと入れ、その上に厚揚げを出来るだけ重ならないように入れる。 ※ここで時間がある場合は、この状態でしばらく置くと、厚揚げにつゆが染み込んで美味しくなります。 蓋をして中弱火にかけ、煮立って来てたらほんの少し火を弱めて2分煮る。

  
• 4

  スナップエンドウを散らし、割りほぐした卵を加え、蓋をしてお好みの固まり具合になるまで中弱火で加熱する。 ごはんをよそった丼に盛りつけ、フライパンに残ったつゆをかける。

  

ポイント

＊20～22cm程度のフライパンが調理に適しています。 ＊スナップエンドウは、お好みで中が見えるよう、さやを割って下さい。またフライパンに入りきらない場合は、一部後で盛りつけても綺麗です。

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