肉団子とレタスのエスニックスープ
投稿日2021/09/26
更新日2021/09/26
調理時間15分
エスニックな香りがたまらない♪ ナンプラーにレモンの酸味をプラスしたスープで、肉団子とレタスを煮込んださっぱりだけど温まるスープです。 肌寒くなってきた季節に鍋ごと食卓へ♪ お好みで追いパクチー＆追いレモンがおすすめです＾＾
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1/2本
- パクチー1袋(20g)
- レタス約3枚
- 赤玉ねぎ10g
- Aおろし生姜小さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- A塩、胡椒少々
- 水600ml
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bナンプラー大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ2/3
- レモン1/8～1/4個
作り方
ポイント
＊肉団子が煮えてくると浮いてきますので、目安にしてください。 ＊レタスを加えたらさっと仕上げてください。（長く煮込むと色が悪くなります）
- 1
長ねぎと、パクチーのうち1/4～1/3は粗みじん切りにする。豚ひき肉と共にボウルに入れ、A おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩、胡椒少々を加えてよく混ぜる。
- 2
残りのパクチーは1cmに切る。レタスは適当な大きさにちぎり、赤玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB 鶏がらスープの素小さじ2、ナンプラー大さじ1、おろしにんにく小さじ2/3を加えて再度煮立たせる。(1)をひとくちサイズの団子状に丸め、鍋の中に入れていく。4分ほど煮込み、灰汁を取る。
- 4
(2)のうち、パクチーと赤玉ねぎは飾り用に少々とっておき、それ以外を鍋に入れてさっと煮込む。 火を消し、串切りにしたレモンを絞って加え、飾り用のパクチー、赤玉ねぎを散らす。お好みで粗びき胡椒（分量外）をふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。