肉団子とレタスのエスニックスープ

15

2021.09.26

分類汁物

調理時間: 15分

ID 422257

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

エスニックな香りがたまらない♪
ナンプラーにレモンの酸味をプラスしたスープで、肉団子とレタスを煮込んださっぱりだけど温まるスープです。

肌寒くなってきた季節に鍋ごと食卓へ♪
お好みで追いパクチー&追いレモンがおすすめです^^

    材料

    4人分
    豚ひき肉 200g
    長ねぎ 1/2本
    パクチー 1袋(20g)
    レタス 約3枚
    赤玉ねぎ 10g
    A
    おろし生姜 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    塩、胡椒 少々
    600ml
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ2/3
    レモン 1/8~1/4個

    作り方

    ポイント

    *肉団子が煮えてくると浮いてきますので、目安にしてください。

    *レタスを加えたらさっと仕上げてください。(長く煮込むと色が悪くなります)
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    1. 長ねぎと、パクチーのうち1/4~1/3は粗みじん切りにする。豚ひき肉と共にボウルに入れ、A

      おろし生姜 小さじ1、片栗粉 大さじ1/2、塩、胡椒 少々

      を加えてよく混ぜる。
    2. 残りのパクチーは1cmに切る。レタスは適当な大きさにちぎり、赤玉ねぎは薄切りにする。
    3. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB

      鶏がらスープの素 小さじ2、ナンプラー 大さじ1、おろしにんにく 小さじ2/3

      を加えて再度煮立たせる。(1)をひとくちサイズの団子状に丸め、鍋の中に入れていく。4分ほど煮込み、灰汁を取る。
    4. (2)のうち、パクチーと赤玉ねぎは飾り用に少々とっておき、それ以外を鍋に入れてさっと煮込む。
      火を消し、串切りにしたレモンを絞って加え、飾り用のパクチー、赤玉ねぎを散らす。お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
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