エスニックな香りがたまらない♪ ナンプラーにレモンの酸味をプラスしたスープで、肉団子とレタスを煮込んださっぱりだけど温まるスープです。 肌寒くなってきた季節に鍋ごと食卓へ♪ お好みで追いパクチー&追いレモンがおすすめです^^
長ねぎと、パクチーのうち1/4~1/3は粗みじん切りにする。豚ひき肉と共にボウルに入れ、A おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩、胡椒少々を加えてよく混ぜる。
残りのパクチーは1cmに切る。レタスは適当な大きさにちぎり、赤玉ねぎは薄切りにする。
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB 鶏がらスープの素小さじ2、ナンプラー大さじ1、おろしにんにく小さじ2/3を加えて再度煮立たせる。(1)をひとくちサイズの団子状に丸め、鍋の中に入れていく。4分ほど煮込み、灰汁を取る。
(2)のうち、パクチーと赤玉ねぎは飾り用に少々とっておき、それ以外を鍋に入れてさっと煮込む。 火を消し、串切りにしたレモンを絞って加え、飾り用のパクチー、赤玉ねぎを散らす。お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
*肉団子が煮えてくると浮いてきますので、目安にしてください。 *レタスを加えたらさっと仕上げてください。(長く煮込むと色が悪くなります)
レシピID:422257
更新日:2021/09/26
投稿日:2021/09/26