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    肉団子とレタスのエスニックスープ

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    • 15

    エスニックな香りがたまらない♪ ナンプラーにレモンの酸味をプラスしたスープで、肉団子とレタスを煮込んださっぱりだけど温まるスープです。 肌寒くなってきた季節に鍋ごと食卓へ♪ お好みで追いパクチー&追いレモンがおすすめです^^

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      200g
    • 長ねぎ
      1/2本
    • パクチー
      1袋(20g)
    • レタス
      約3枚
    • 赤玉ねぎ
      10g
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      大さじ1/2
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • 600ml
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • B
      ナンプラー
      大さじ1
    • B
      おろしにんにく
      小さじ2/3
    • レモン
      1/8~1/4個

    作り方

    • 1

      長ねぎと、パクチーのうち1/4~1/3は粗みじん切りにする。豚ひき肉と共にボウルに入れ、A おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1/2、塩、胡椒少々を加えてよく混ぜる。

      肉団子とレタスのエスニックスープの工程1
    • 2

      残りのパクチーは1cmに切る。レタスは適当な大きさにちぎり、赤玉ねぎは薄切りにする。

      肉団子とレタスのエスニックスープの工程2
    • 3

      鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB 鶏がらスープの素小さじ2、ナンプラー大さじ1、おろしにんにく小さじ2/3を加えて再度煮立たせる。(1)をひとくちサイズの団子状に丸め、鍋の中に入れていく。4分ほど煮込み、灰汁を取る

      肉団子とレタスのエスニックスープの工程3
    • 4

      (2)のうち、パクチーと赤玉ねぎは飾り用に少々とっておき、それ以外を鍋に入れてさっと煮込む。 火を消し、串切りにしたレモンを絞って加え、飾り用のパクチー、赤玉ねぎを散らす。お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。

      肉団子とレタスのエスニックスープの工程4

    ポイント

    *肉団子が煮えてくると浮いてきますので、目安にしてください。 *レタスを加えたらさっと仕上げてください。(長く煮込むと色が悪くなります)

    作ってみた!

    質問

    藤本マキ
    • Artist

    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

    • 栄養士
    • 豆腐マイスターアドバンス
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