とうもろこしあんかけ豆腐丼

材料2人分

• とうもろこし
  1本(正味約160g)
• 絹美人
  2パック(300g)
• もち麦ご飯
  320g
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  白だし、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 塩昆布
  5〜6g

作り方

• 1

  とうもろこしは、半分に切り、芯から実を削ぎ落とす。

  
• 2

  鍋にA 水300ml、酒大さじ2、白だし、みりん各大さじ1、醤油小さじ1を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら1を加えて3分煮る。アクを取り除き、倍量の水で溶いた片栗粉を鍋の中をかき混ぜながら少しずつ加え、しっかり30秒以上煮立たせる。

  
• 3

  絹美人は平たい耐熱皿に移し、ふんわりラップをかけて1つずつ電子レンジ(600W)で1分20秒加熱する。 器にもち麦ご飯を平たく盛り、その中央に豆腐をスライドさせてのせる。

  
• 4

  豆腐をスプーンで適当な大きさに割り(8等分程度)、2をたっぷりかけ、塩昆布を添える。

  

ポイント

＊とうもろこしあんは、敢えて少し強めのとろみに仕上げます。 ＊塩昆布は途中で混ぜて味変していってください。 ＊絹美人を電子レンジにかける際に使用する耐熱皿は、段差のないものをご使用ください。また、ご飯にのせる時は、お皿の裏側がご飯につかないようご注意ください。 ＊もち麦ご飯は、米1合の炊飯に対して、もち麦50g＋100mlの水をプラスして、通常モードで炊飯してください。

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