絶品おかず♪秋野菜のごちそうきんぴら

材料2人分

• さつまいも
  1本(150〜200g)
• 牛こま切れ肉
  150g
• にんじん
  1/2本
• まいたけ
  100g
• A
  酒・みりん・水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 酒・みりん・水各大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

  
• 1

  さつまいもは洗って長めの乱切りにする。にんじんも同じくらいの大きさに切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき中火で熱し、さつまいも、にんじんを3〜4分炒める。

  
• 3

  牛こま切れ肉、まいたけを加え、牛肉の色が変わり、さつまいも・にんじんに竹串がスッと通るまで炒める。

  
• 4

  A 酒・みりん・水各大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2を加え、弱火にして汁気が少なくなるまで3〜4分炒め煮にする。器に盛り白いりごまを散らす。

  

ポイント

・牛肉は炒めすぎると硬くなるので、色が変わったら調味料を入れて炒め煮にしてください。

作ってみた！

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