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春の行楽いなり寿司

  • 2013.03.19

  • 100804
  • 主食
    春の行楽いなり寿司
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    コメント

    少し甘めのすし飯で、味のしっかりついた揚げとの相性が抜群です。
    具材は、お好みでプラスしてもおいしいですよ。

    材料(10個分)

    2合
    330cc
    少々
    35cc
    大さじ1

    作り方

    1

    油揚げを沸騰した湯の中でサッと煮て、水気を良く絞り油抜きをする。

    2

    鍋に水、みりん、醤油、淡口醬油、砂糖、油揚げを入れて中火にかけて落としぶたをする。

    3

    汁気が少し残るくらい煮詰めたら、火を止めてそのまま冷ます。
    冷めたら汁気を軽く絞り、半分に切って袋を開く。

    4

    ボウルに酢、砂糖、塩を入れててでよく混ぜる。
    炊けた御飯にまぶして切るように混ぜ込む。

    5

    油揚げの中に7の御飯を詰め、油揚げのふちを内側に折り返す

    ポイント

    油揚げは最初に油抜きをする事で軽い口当たりになり、酢飯とよく合います。

    御飯を詰めるときは、押し込まずにふわっと入れる事で、食べた時にホロホロ崩れる柔らかい稲荷ができますよ。

    このレシピのキーワード
    お弁当 いなり寿司 おもてなし すし

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