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    ゴンちゃんさん♡ こんばんは💗 作ってくださり、ありがとうございます😊 お子様にも気に入っていただけたようで、とっても嬉しいです❣️ はい、切り餅の場合は、鶏肉と同じ位の大きさで大丈夫です🙆‍♀️ ただ、しゃぶしゃぶ用の薄いお餅より柔らかくなるまで時間がかかると思いますので、様子をみながら、作ってみてください♪ 嬉しいコメントありがとうございました😍

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魚の三枚おろし

15

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID701

愛されめしプロデューサー青木ユミ

3ヶ月でプロポーズを引き出す女性へ!

鯵は一番卸しやすい魚です。
大体の魚は同じ要領で卸す事ができます。

三枚おろし あじ おふくろの味
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材料1人分
1匹
作り方
Point!
骨の感触を包丁の先で確かめながら卸します。 新鮮な魚の選び方は「目が澄んでいる」「鱗がたくさん付いている」「お腹に弾力がある」
  1. 尾の付け根からゼイゴに包丁を寝かせて入れて中央まで削ぎ取る
  2. 尾から頭に向けて包丁の刃で鱗をなぞり取る
  3. 頭を切り落とす。背中側は身がたくさんついているので、斜めになるように切り落とす。
  4. 肛門からお腹に包丁を入れてお腹を開く
  5. 内蔵を全てかき出し、骨に付いている綺麗に水洗いして水気を拭き取る
  6. 下身の腹→背→上身の背→腹の順に包丁を入れる。刃先は背骨まで到達させる。
  7. 背中側も同じように背骨まで刃先を入れる。
  8. 尾に近い所で身を貫通させて、尾を抑えながら一気に骨から外す。
  9. 上身も繰り返すと3枚になる。
  10. 腹骨を剝き取る。
  11. 刺身などにする時は骨の流れに沿って骨を抜く。この時、身が崩れないように左手は身を抑える。
  12. 皮をひく。頭の近くから皮を剥いて尾に向かって引っ張る。この時、身が付いてこない用、左手はV字にして身を抑える。
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