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黒糖で仕上げる鯖の煮付け【作りおき】

主菜

黒糖で仕上げる鯖の煮付け【作りおき】
  • 投稿日2017/04/12

  • 調理時間15

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脂がのった鯖に、つやつやの甘辛い煮汁を絡め、あったか~いご飯といただく幸せ。ぜひお試し頂きたい1品です。

材料4人分

  • 生鯖(三枚おろし)
    1尾(340g)
  • 生姜(薄切り)
    5g
  • 300cc
  • 料理酒
    大さじ2
  • 黒糖
    大さじ2
  • 醤油(がごめ昆布醬油使用)
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

・④の工程では、強火にかけたらスプーンなどで混ぜながら照りをつけて下さい。(混ぜないと焦げついてしまいます)

  • 1

    鯖の切り身のをザルに置き、熱湯(400cc)を回しかける。(臭み取り)

    工程写真
  • 2

    フライパンに水、生姜、料理酒、生鯖を入れ落としぶたをして中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、黒糖を加え中火強5分炊く。

    工程写真
  • 3

    醤油を加え落としぶたをして、中火強で5分炊く。

  • 4

    一旦鯖を取り出し、みりんを加え強火にかける。

    工程写真
  • 5

    照りがつき始めたら鯖を戻し入れフライパンをゆすり煮汁をスプーンで かけながら照りをつける。

    工程写真
  • 6

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

レシピID

147755

「さば」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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