黒糖で仕上げる鯖の煮付け【作りおき】

材料4人分

• 生鯖(三枚おろし)
  1尾(340g)
• 生姜(薄切り)
  5g
• 水
  300cc
• 料理酒
  大さじ2
• 黒糖
  大さじ2
• 醤油（がごめ昆布醬油使用）
  大さじ2
• みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  鯖の切り身のをザルに置き、熱湯(400cc)を回しかける。(臭み取り)

  
• 2

  フライパンに水、生姜、料理酒、生鯖を入れ落としぶたをして中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、黒糖を加え中火強5分炊く。

  
• 3

  醤油を加え落としぶたをして、中火強で5分炊く。

• 4

  一旦鯖を取り出し、みりんを加え強火にかける。

  
• 5

  照りがつき始めたら鯖を戻し入れフライパンをゆすり煮汁をスプーンで かけながら照りをつける。

  
• 6

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日

ポイント

・④の工程では、強火にかけたらスプーンなどで混ぜながら照りをつけて下さい。(混ぜないと焦げついてしまいます)

作ってみた！

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