まるで味噌煮！だけど違う！【鯖のマスタード煮】
投稿日2024/10/28
更新日2024/10/28
調理時間20分
定番の味噌煮とはひと味違う、 どこかフルーティーな味わいのさばの煮付けです。 マスタードに含まれるビネガーがさば独特の臭みを緩和してくれるので生姜も入りません。 辛くなくまろやかなのでお子様でも召し上がれます。
材料2人分
- さば半身1〜2切
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- A醤油小さじ1
- Aディジョンマスタード大さじ1
- A水100ml
- 小ネギ好みで
作り方
ポイント
・一度冷ますことで味がしっかりと染みます ・マスタードには臭み消しの役割もあります ・工程の写真は1.5倍の調味料でさば半身のものを3切使用しています。 ・ご使用のマスタードにより調整してください。 (今回はエスビー食品さんのMAILLE ディジョンマスタード使用)
- 1
さば半身を2〜3等分し、皮目に切り込みを切れる。
- 2
両面にお湯を回しかけて霜降りし水気を拭き取る。
- 3
フライパンにA 砂糖大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ1、ディジョンマスタード大さじ1、水100mlを入れてひと煮立ちさせる。
- 4
さばを並べて落とし蓋をし、時々スプーンで煮汁をかけながら弱火で15分ほど煮る。
- 5
落とし蓋はアルミホイルでも代用できます♪
- 6
可能であればそのまま一度冷ます。 食べる前に再加熱し、鯖が温まったらお皿に盛り付け、煮汁を煮詰めてかける。
- 7
お好みで小ネギを散らす。
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ちぐあさ
- 管理栄養士
ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月4万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123
