さばの煮付け【コドゥンオチョリム】
投稿日2022/04/21
更新日2022/04/21
調理時間30分
韓国の定番おかずです。常備菜（ミッパンチャン）として作っておくととっても便利です♪ 辛くて甘いたれがご飯にぴったり！お酒のおつまみにもおススメです♪ 薬膳効果 ☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料（作り置き分を入れた４人分）
- サバ8切れ・約760g
- ニラ1/2束(又は長ねぎ1/2本)
- A酒（無塩）大さじ5
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ4
- Aコチュジャン・ごま油各大さじ1強
- A醤油大さじ2
- Aにんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1～2(チューブでもＯＫ)
- A昆布だしの素小さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
冷蔵保存で2～3日、冷凍保存で2週間を目安にして下さい。 24㎝のフライパンを使いました。 【作り置き分も入れた２人分の場合】 サバ:4切れ・約380g ニラ:1/4束（又は長ねぎ1/4本） (A)酒（無塩）:大さじ3 (A)水:大さじ2 (A)みりん:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 (A)コチュジャン・ごま油:各大さじ1/2強 (A)醤油:大さじ1 (A)にんにくすりおろし・生姜すりおろし:各小さじ1 (A)昆布だしの素:小さじ1/2 白いりごま:お好みで
- 準
A 酒（無塩）大さじ5、みりん大さじ1、砂糖小さじ4、コチュジャン・ごま油各大さじ1強、醤油大さじ2、にんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1～2、昆布だしの素小さじ1を混ぜる。
- 1
サバは1切れを3等分のそぎ切りにし、ザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。
- 2
１をフライパンに入れ、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で約20分煮る。 その間にニラ又は長ねぎを細かく刻んでおく。
- 3
サバが煮えたら、ニラ又は長ねぎを加えてサッと火を通し、出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
- 269644
2022/06/13 10:37
こんにちは。作ってみたいのですが、サバの一切れとは半身ですか？それとも1/4でしょうか？グラム表示がスーパーでされていないので量が分かりませんでした。よろしくお願いします。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)