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さばの煮付け【コドゥンオチョリム】

主菜

さばの煮付け【コドゥンオチョリム】
  • 投稿日2022/04/21

  • 調理時間30

韓国の定番おかずです。常備菜(ミッパンチャン)として作っておくととっても便利です♪ 辛くて甘いたれがご飯にぴったり!お酒のおつまみにもおススメです♪ 薬膳効果 ☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

材料作り置き分を入れた4人分

  • サバ
    8切れ・約760g
  • ニラ
    1/2束(又は長ねぎ1/2本)
  • A
    酒(無塩)
    大さじ5
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ4
  • A
    コチュジャン・ごま油
    各大さじ1強
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    にんにくすりおろし・生姜すりおろし
    各小さじ1~2(チューブでもOK)
  • A
    昆布だしの素
    小さじ1
  • 白いりごま
    お好みで

作り方

ポイント

冷蔵保存で2~3日、冷凍保存で2週間を目安にして下さい。 24㎝のフライパンを使いました。 【作り置き分も入れた2人分の場合】 サバ:4切れ・約380g ニラ:1/4束(又は長ねぎ1/4本) (A)酒(無塩):大さじ3 (A)水:大さじ2 (A)みりん:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 (A)コチュジャン・ごま油:各大さじ1/2強 (A)醤油:大さじ1 (A)にんにくすりおろし・生姜すりおろし:各小さじ1 (A)昆布だしの素:小さじ1/2 白いりごま:お好みで

  • A 酒(無塩)大さじ5、みりん大さじ1、砂糖小さじ4、コチュジャン・ごま油各大さじ1強、醤油大さじ2、にんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1~2、昆布だしの素小さじ1を混ぜる。

  • 1

    サバは1切れを3等分のそぎ切りにし、ザルに入れ、たっぷりの熱湯を回しかける。

  • 2

    1をフライパンに入れ、Aを入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で約20分煮る。 その間にニラ又は長ねぎを細かく刻んでおく。

  • 3

    サバが煮えたら、ニラ又は長ねぎを加えてサッと火を通し、出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

レシピID

435874

「さば」の基礎

「にら」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History