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本当に美味しい アジの南蛮漬け 少ない油でOK!

副菜

本当に美味しい アジの南蛮漬け 少ない油でOK!
  • 投稿日2022/05/15

  • 調理時間20

鮮魚売り場の3枚おろしで作ります。(さばき方のリンクあり) 野菜がたっぷり取れて大満足。 旬の味を家族に♪作り置きにもぴったりですよ。

材料3人分

  • アジ三枚おろし
    2尾分
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんじん
    1㎝
  • ピーマン
    1/2個
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2と1/2
  • A
    大さじ2
  • A
    出汁
    大さじ4
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

・お魚屋さんに頼むとおろしてくれることも多いです。 ・玉ねぎは水にさらさなくてもOK! ・アジ南蛮はしっかり揚げる方が不思議と美味しいんです。小さいので火はとっくに入っていても2~3分揚げるのがポイント!

  • A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2と1/2、酢大さじ2、出汁大さじ4をボウルや保存容器に入れてしっかり溶かす。 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、 にんじんピーマンは千切りににし、 合わせた酢に入れておく。

    工程写真
  • 1

    アジ三枚おろしは食べやすい大きさに切る。 (気になる骨などがある場合は骨抜きや毛抜きで抜いてから切ります。)

    工程写真
  • 2

    1のアジに片栗粉をたっぷりまぶし、余分な粉をはたいて落とす。

    工程写真
  • 3

    フライパンなどにアジが被る位の揚げ油を入れ中温(170℃)に熱し2~3分揚げる。

    工程写真
  • 4

    熱いうちに合わせ酢に入れる。

    工程写真
  • 5

    「基本の3枚おろし」もご参考までに https://oceans-nadia.com/user/446059/recipe/437254

レシピID

437252

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「出汁」の基礎

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二階堂麻奈美
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二階堂麻奈美

千葉県八千代緑が丘で料理教室・企業ランチプロデュース・出張料理を主に活動しています。バランスの良い献立を提案するのが得意です。 東京深川で20年飲食店を経営後3年前に地元に戻り、思う存分料理生活を送る日々です。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 料理に恋をしてから、ずっと素晴らしい方のそばで学び続けてきました。 かみ砕いたレシピを通して、私の経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。 

「料理家」という働き方 Artist History