あじの大葉チーズ巻き《長いも＆ミニトマト》

材料3人分

• アジ（三枚おろし）
  6枚
• ミニトマト
  3個
• 長いも
  4センチ
• スライスチーズ
  6枚
• 大葉
  6枚
• 酒
  50ml
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  バター
  10g
• 大葉（千切り）
  3枚(飾り用)

作り方

• 1

  長いもは皮をむいて、幅1センチ程度の棒切りにする。

  
• 2

  アジ（三枚おろし）は軽く塩コショウをする。 　 アジ3枚には大葉、スライスチーズ、ミニトマトの順で重ねたら、くるっと巻いて楊子で止める。 　 残り3枚には大葉、スライスチーズ、長いもを重ねて 楊枝で止める。 　 巻いたアジの表面に薄く薄力粉（分量外）をはたく。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1（分量外）を中弱火で熱して、 ②のアジの表面を焼いていく。 　 トング等で転がしながら全体に焼き色を付ける。

  
• 4

  アジに焼き色がついたら、酒を加えて蓋をして 4分程度蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋をとり、調味料A 醤油小さじ1、砂糖大さじ1/2、バルサミコ酢大さじ2、バター10gを加えて火を少し強めて ソースを軽く煮詰める。 ソースにとろみがついたら、バターを加えて火を止める。

  
• 6

  器に味を盛り付け、フライパンに残ったソースをかける。 仕上げに大葉（千切り）を散らす。

  

ポイント

■長いもはあまり大きいと巻きづらいので　 　幅1センチ、長さ4センチ程度が巻きやすいと思います。 　 ■バルサミコ酢にお醤油とバターを加えることで 　和風に、かつマイルドに仕上げました。 　 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

質問