ぶりしゃぶ

材料4人分

• ぶり刺し身
  お好きなだけ
• 水
  1200ml
• 昆布
  10cmほど
• 長ねぎ
  2本
• 水菜
  1袋
• 人参
  1/3本
• 豆腐
  1丁
• えのきだけ
  1袋
• しいたけ
  4枚
• うどんや雑炊用ご飯など
  適宜
• ポン酢
  適宜
• A
  細ねぎ
  少々
• A
  生姜すりおろし
  適宜
• A
  大根おろし
  適宜
• A
  柚子やすだち
  適宜

作り方

• 下準備
  鍋に水と昆布を入れて30分以上置く。

• 1

  長ねぎは斜め薄切り、水菜は食べやすく切る。 人参はピーラーで薄切りにする。 えのきだけは、下部を切りほぐす。 しいたけはお好みで飾り切りする。 豆腐は、食べやすく切る。

  
• 2

  ぶり刺し身は、柵なら5mm厚さに切る。お好みで1枚ずつずらしながら皿の円周に沿って並べ、中央に花のようにまとめたものを載せると華やぐ。

  
• 3

  鍋を火にかけて、沸き始めたら昆布を取り出し、野菜類を入れる。 野菜の前に、先にブリをしゃぶしゃぶしてから野菜を煮て食べてもOK。

• 4

  ぶりの刺し身をしゃぶしゃぶし、好みの状態で野菜やA 細ねぎ少々、生姜すりおろし適宜、大根おろし適宜、柚子やすだち適宜の薬味と共にポン酢でいただく。

  
• 5

  〆でうどんや雑炊用ご飯などを。 お好みでうどんにしたり、雑炊用ご飯などを入れて煮て、溶いた卵（記載外）を落として蓋をしら火を止めて蒸らして雑炊にしても。

ポイント

昆布は、沸いてきたらすぐ、沸騰する前に取り除きます。

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