さきいかが魚介だしに！濃厚トマトリゾット｜ローリングストック

材料2人分

• パックごはん
  2個(390~400g)
• ソフトさきいか
  30g
• トマトジュース(食塩無添加)
  300ml
• 水
  100ml
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• にんにくすりおろし
  小さじ1/2(ガーリックパウダー適宜でも可)
• 粉チーズ
  大さじ2
• オリーブオイル
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• 塩
  少々
• パセリのみじん切り又はドライパセリ
  少々(省略可)

作り方

• 下準備
  パックご飯は温め不要です。

  
• 1

  ソフトさきいかは食べやすい長さ太さに裂く。

  
• 2

  鍋にトマトジュース(食塩無添加)、水、ソフトさきいか、コンソメ顆粒、にんにくすりおろしを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で2分ほど煮る。

  
• 3

  パックごはんを加え、ほぐしながら3～4分煮る。 さきいかがやわらかくなり、ごはんにトマトスープがなじんだら火を止める。

  
• 4

  粉チーズ、オリーブオイルを加えて混ぜる。味をみて、必要なら塩少々で調える。

  
• 5

  器に盛り、粗挽き黒胡椒、あればパセリのみじん切り又はドライパセリをちらす。

  

ポイント

・ソフトさきいかは、先にトマトジュースで2分ほど煮ることでやわらかくなり、魚介のうま味もスープに移ります。 ・粉チーズは火を止めてから加えると、コクと香りが残ります。 ・オリーブオイルを最後に加えることでトマトの酸味がまろやかになり、魚介トマトソースらしい厚みが出ます。 【防災・非常時に役立つポイント】 ・電子レンジや炊飯器を使わず、カセットコンロと鍋ひとつで作れます。 ・パックごはんは別に湯せんせず、鍋に直接加えて調理するため、燃料と手間を抑えられます。 ・包丁、まな板不要。洗い物を少なくできます。 ・パックごはん、さきいか、トマトジュース、コンソメ、粉チーズなど、普段から食べたり料理に使ったりできる常温食品を中心にしたローリングストックレシピです。

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