ルバーブジャム
調味料
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（33）
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間20分(ルバーブに砂糖をまぶす時間をのぞく)
ビタミンやカリウム、葉酸などの栄養豊富なルバーブは、酸味が強く、ジャムにするのが最適です。 加熱すると溶けるので、短時間で簡単にとても美味しく出来上がります。 パンやヨーグルトなどに添えるのはもちろん、焼き菓子の生地に混ぜ込んだり、また肉料理のソースにも、酸味が効いてよく合います。 ポークソテールバーブソース（レシピID:440432）
材料4人分（約250mlの瓶1本分）
- ルバーブ300g
- 砂糖90g
- レモン汁大さじ2
作り方
ポイント
長期保存する場合は、砂糖の量をルバーブの重量の半分程度まで増やしてください。 ペクチンが多いため時間がたつと固くなりがちなので、早めに食べるのがおすすめです。
- 準
ジャムを入れる容器や瓶を煮沸消毒しておく。 （1週間程度で食べきる場合は不要）
- 1
ルバーブは洗って3cm程度の長さに切る。 ステンレスやほうろう製などの酸に強い鍋に入れ、砂糖を全体にまぶし、そのまま30分ほど置く。
- 2
ルバーブから水分が出てくるので、そのまま火にかける。 沸騰したらアクを取りながら、約10ｰ15分、好みの状態になるまで煮る。 火を止める前にレモン汁を入れて混ぜ合わせ、火からおろす。
レシピID
441117
「作り置き」の基礎
「砂糖」の基礎
「ソース」の基礎
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Artist
Yukiyo
アスリートフードマイスター/ スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 おもてなし料理を作るのも好きです♪ 日々の献立だけでなく、世界の料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 まだ見たこともない、世界の食材や調味料を探すのが楽しみです。 大阪市在住