ルバーブジャム
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間20分(ルバーブに砂糖をまぶす時間をのぞく)
ビタミンやカリウム、葉酸などの栄養豊富なルバーブは、酸味が強く、ジャムにするのが最適です。 加熱すると溶けるので、短時間で簡単にとても美味しく出来上がります。 パンやヨーグルトなどに添えるのはもちろん、焼き菓子の生地に混ぜ込んだり、また肉料理のソースにも、酸味が効いてよく合います。 ポークソテールバーブソース（レシピID:440432）
材料4人分（約250mlの瓶1本分）
- ルバーブ300g
- 砂糖90g
- レモン汁大さじ2
作り方
ポイント
長期保存する場合は、砂糖の量をルバーブの重量の半分程度まで増やしてください。 ペクチンが多いため時間がたつと固くなりがちなので、早めに食べるのがおすすめです。
- 準
ジャムを入れる容器や瓶を煮沸消毒しておく。 （1週間程度で食べきる場合は不要）
- 1
ルバーブは洗って3cm程度の長さに切る。 ステンレスやほうろう製などの酸に強い鍋に入れ、砂糖を全体にまぶし、そのまま30分ほど置く。
- 2
ルバーブから水分が出てくるので、そのまま火にかける。 沸騰したらアクを取りながら、約10ｰ15分、好みの状態になるまで煮る。 火を止める前にレモン汁を入れて混ぜ合わせ、火からおろす。
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「砂糖」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
