調味料

ルバーブジャム

Name: ルバーブジャム
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ルバーブ 300g; 砂糖 90g; レモン汁 大さじ2

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20分

ルバーブに砂糖をまぶす時間をのぞく

エネルギー103kcal
炭水化物26.0g
脂質0.1g
たんぱく質0.3g
糖質25.2g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ビタミンやカリウム、葉酸などの栄養豊富なルバーブは、酸味が強く、ジャムにするのが最適です。加熱すると溶けるので、短時間で簡単にとても美味しく出来上がります。パンやヨーグルトなどに添えるのはもちろん、焼き菓子の生地に混ぜ込んだり、また肉料理のソースにも、酸味が効いてよく合います。ポークソテールバーブソース（レシピID:440432）

材料4人分（約250mlの瓶1本分）

ルバーブ
300g
砂糖
90g
レモン汁
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ジャムを入れる容器や瓶を煮沸消毒しておく。（1週間程度で食べきる場合は不要）
1
ルバーブは洗って3cm程度の長さに切る。ステンレスやほうろう製などの酸に強い鍋に入れ、砂糖を全体にまぶし、そのまま30分ほど置く。
2
ルバーブから水分が出てくるので、そのまま火にかける。沸騰したらアクを取りながら、約10ｰ15分、好みの状態になるまで煮る。火を止める前にレモン汁を入れて混ぜ合わせ、火からおろす。