残り野菜のスパニッシュオムレツ～きれいに裏返すコツあり

フライパンは野菜を炒める用①と、オムレツを仕上げる用②の２つを用意する。

パプリカのヘタやお尻の部分、さやいんげん、玉ねぎはそれぞれ1cm角に切る。 フライパン①にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう、粉チーズを加え、1で炒めた野菜を入れて混ぜ合わせる。

フライパン①とフライパン②をそれぞれ中火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱する。 フライパン①に2の卵液を流しいれ、表面が少し固まってきたら、その卵液をフライパン②に、卵の固まった部分が中央にくるように流し入れる。

弱火にして時々様子をみながら8分程加熱する。 卵をヘラで動かしてみて、底が動くようならひっくり返して大丈夫なので、フライパンより少し大きめの皿をフライパンにかぶせてひっくり返す。皿に移った卵を焼けていない側が下になるようフライパンに戻す。

弱火で2、3分焼いて中まで火を通す。 お好みでケチャップをつけながらいただく。