さわらのきのこクリーム焼き

オーブン（又はオーブントースター）を230℃に予熱しておく。

さわらに塩、こしょうをして下味をつけ、しばらく置いたら薄力粉をまぶす。 フライパンにバターとサラダ油を熱し、中火でさわらの両面に焼き色をつける。

舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。マッシュルームは軸を切り落とし、1cm厚さに切る。

耐熱皿に焼いたさわらを並べる。その上に2のきのこ類を載せる。 小さめのボウルに生クリーム、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、さわらときのこの上からかける。

230℃に予熱したオーブンで8分程焼く。 火が通ったらパセリみじん切りをちらし、レモンを添える。