【カリフラワーライス】で糖質オフ☆豚キムチ炒飯

材料1人分

• カリフラワー
  1/2株(約150ｇ)
• 卵
  1個
• 豚肩ロース薄切り
  50g
• キムチ
  40g
• 青ネギ
  5cm
• にんにく
  半かけ
• しょうが
  5g
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  カリフラワーは小房に分け、5mmｰ10mm程度の大きさになるまでフードプロッセッサーにかける。 フードプロッセッサーが無ければ包丁で細かく刻んでもよい。 細かくなったら耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。

• 2

  豚肩ロース薄切りは3cm長さの細切り、にんにく、しょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

• 3

  小さめのボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、卵を流し入れる。周りが固まってきたら菜箸で真ん中に寄せ、半熟の状態でボウルに取りだす。

• 4

  フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく、しょうがを入れて弱火で香りが立つまで炒める。 豚肩ロース薄切りを加えて弱めの中火にし、表面の色が変わる程度まで炒める。 キムチを加えて、キムチの水分をとばすように、3分ほど炒める。

• 5

  4に1のカリフラワーを加え、しばらく炒める。 カリフラワーがしんなりしたら、青ネギを加えてごま油を回しかけ、全体になじむよう炒める。 3の卵を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

カリフラワーのシャキシャキした食感を残したい場合は、電子レンジでの加熱を省いても結構です。 カリフラワーライスは冷凍できますので、安く購入できた時に多めに作っておくと良いです。 豚肉は旨味の多い肩ロースを使っています。キムチの汁は捨てずに加えてください。

作ってみた！

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